第51章

  第51章

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  而做瀟湘豬手的第一步, 就是給豬蹄祛寒去腥，「首先，將豬蹄放到燒開的沸水中, 進行燉煮, 這一步，不僅能去除一些腥味, 還能讓豬蹄的皮肉收緊，更加筋道。」

  當然, 小香豚是肉質很好的豬, 即使豬蹄也沒有腥臭的味道，所以這一步的作用僅在於讓肉質更加緊實而已。

  星希將豬蹄下鍋後, 就開始準備接下來要用的材料，而也就在豬蹄煮好後, 星希就將它們撈出來，晾涼, 「接著，將豬蹄切成小塊，記住, 切的時候要順著骨骼的紋理來切, 先豎著切，將豬蹄的兩塊大骨之間切開，然後再將剩下的部分分成小塊, 這樣在吃的時候會更加容易一些。」

  說著, 就將原本大塊的豬蹄分成了一個個小塊，看到這一幕, 嘉賓和觀眾們頓時瞪大了眼睛。

  「我剛剛還在想這麼大的豬蹄要怎麼吃，難道用手拿著嗎, 沒想到主播就將大豬蹄直接分開了。」一個嘉賓驚奇道。

  「是的誒，如果是這樣小塊的話，似乎吃起來也挺方便的。」另一個嘉賓附和。

  星希嘴角彎了彎，「這樣不僅做好後吃著方便，而且待會兒再煮的時候還能去除掉在筋膜裡面的血水，最後製作的時候還更入味，所以在做豬蹄的時候，一定要將它們切開，當然，最好在煮過之後再切，不然的話，豬蹄的皮肉緊實性會變差。」

  星希說著，將切好後的豬蹄再次放入重新燒好的沸水中，「然後放入蔥姜、花椒、八角、紹酒和少許的雞精與鹽，進行再次去除血液筋膜裡面帶來的腥氣。」

  當然，因為小香豚肉質優越的關係，這一步的時間也大大減少，星希只撇去少許血液帶來的浮沫後，就將豬蹄撈了出來，「接著，將煮好的豬蹄放入冰水裡，這樣皮肉將會更加有彈性，而且即使長時間燉煮，也不會過於軟爛。」

  兩次復煮，此時的豬蹄已經沒有了一絲一毫的腥氣，就連樣子都變得圓潤可愛，再也不像是尋常的豬蹄一樣猙獰，再加上空氣中縈繞的微微的香氣，即使原本有些顧慮的觀眾，在聞著香氣，見到此時的豬蹄的樣子時也終於放下了顧慮。

  「這樣看起來，還挺可愛的。」一個嘉賓伸手過去虛虛的戳了戳，發現果然十分彈潤。

  星希笑了笑，「接下來，就是炸了。」

  將已經涼好的豬蹄從冰水裡撈出來，擦乾水分，星希就將它們放到了油鍋里，「豬蹄是很富含油脂的地方，所以在正式開始做之前，還需要用油炸一遍，將豬蹄裡面的油脂炸出去，這樣吃起來的豬蹄才肥而不膩。」

  星希一邊說一邊動作，相對於上一道剁椒魚頭來說，瀟湘豬手這道菜的步驟一點也不少，甚至更為複雜，而面對這樣複雜的工序，嘉賓和觀眾們對這道菜的信心更強了，這道菜一定會很好吃！

  事實也正式如此，因為就在炸過後，星希就真正的開始為豬手調味，也正式的開始做瀟湘豬手了。

  「鍋里放入油，油熱放入蔥姜煸出香味，隨後放入炸過的豬手，接著，放入冰糖、紹酒、紅辣椒、八角、香葉、鹽、雞精和醬油進行煸炒，然後，放入清水沒過豬手，小火收汁。」

  一絲絲咸香的氣味晃悠悠的縈繞了整個空間，相比於之前的醇香，此時的氣味更添了鮮美，以至於明明還沒做好，大家就已經忍不住流口水了。

  而就在大家以為這一步已經是最後一步的時候，星希將鍋里的瀟湘豬手盛出來後，居然再次放起了調料。

  嘉賓&觀眾們：？？？

  「咦，還沒有做好嗎？」一個嘉賓忍不住問道。

  星希耐心回答，「沒有哦，接下來還有兩步呢。」

  「而第一步，就是蒸了。」星希一邊說一邊動作，「將剁椒和白芝麻撒上燉好的豬蹄，蔥絲和薑絲切細，然後加入鹽和雞精以及紅油，大火猛蒸。」

  「而第二步，就是調汁。」將正在蒸著的籠屜放到一邊，星希另起鍋燒油，「油里先放醋，等到香醋的氣息蒸騰的時候，快速放入白砂糖、麻油等調味料繼續進行烹汁，直到所有的調味料結合在一起後，就可以出鍋了。」

  此時此刻，籠屜里的豬手也蒸好了，星希將豬手拿了出來，「最後一步，將烹好的料汁澆淋上豬手，這一道瀟湘豬手就做好啦！」

  所有的嘉賓和觀眾們都目瞪口呆的看著這道瀟湘豬手，先是煮，然後炸，接著蒸，最後淋汁，這裡面的工序不可謂不複雜。

  而在這樣複雜的工序下，瀟湘豬手的香氣已經徹底的收束不住了，整個屋子裡都是酸甜帶著香辣的香氣，讓人忍不住想要嘗一口這工序繁複，香氣也豐富的瀟湘豬手到底是什麼滋味。

  於是，星希剛將瀟湘豬手放到桌子上，說了一句「可以吃了」，下一秒，所有的嘉賓和觀眾就忍不住品嘗起來。

  做好的豬手很是滑嫩，色澤紅艷美麗，肉質綿軟酥爛卻帶著彈性，吃起來有點筋道卻不粘牙，剛入口是微微的酸甜口感，隱約帶著些酥麻，而就在那糖醋汁被吸盡後，一股辣意頓時從豬手中升騰起來，蒸騰得每個毛孔都帶著那鮮香麻辣的味道，越是拒絕就越是醇香，但是就在感覺整個嘴巴里都是辣味的時候，細細嗦一口，卻又有一股回甘湧上來，可以說是千般滋味，美妙極了。

  「好好吃！」一個嘉賓忍不住讚揚道，這個瀟湘豬手的味道確實十分好吃，明明是很辣的，但是偏偏卻讓人吃了一塊還想吃下一塊，每每那股辣意升騰到極致就會被壓下來，以至於根本停不下來。

  「我以前從來沒吃過這種食材，這個豬手的味道原來是這樣的，彈彈潤潤比豬肉還好吃，我宣布，以後這個豬手就是我最愛吃的食材之一了。」另一個嘉賓也高舉讚揚。

  「出乎意料，又在意料之中，果然，主播從來沒讓我們失望過。」

  「超級好吃的味道！太驚艷了，好喜歡啊啊啊！」

  嘉賓們對瀟湘豬手致以最崇高的讚揚，星希聽了這些話也很高興，笑眯眯的任由嘉賓和觀眾們品嘗，隨後就道，「接下來，就是第三道菜了，釀豆腐。」

  豆腐這個食材在直播間裡也隱約出現過幾次，但是不多，除了那道麻婆豆腐以外，大多數是以豆皮豆漿等其他副產物形象出現的，所以陡然聽到這個，大家還有點陌生。

  釀豆腐？好像有點耳熟，不確定，再聽聽。

  直到一位嘉賓喊出「麻婆豆腐」，大家才陡然反應過來，原來是這個豆腐！

  「誒，釀豆腐，怎麼釀，好奇，難道是將豆腐封在罐子裡面嗎？」一個看過烹飪資料的嘉賓好奇道，顯然，在烹飪的資料裡面，釀這個烹飪步驟基本上都是封罐的，像是釀醋、釀酒等等。

  星希有些意外的看了嘉賓一眼，搖頭道，「不是哦，釀，除了是製造方法之外，也是一種烹飪方法，指的是塞入內餡，這裡的釀豆腐，就是指代這個。」

  說著，星希將豆腐切成了小塊備用，然後調起了內餡。

  「內餡我選用了香菇和小香豚的肉，還有蝦米和魚肉，將香菇切成丁、和小香豚的肉餡混合在一起，同時加入蝦米和魚肉糜，順時針攪拌，然後用蔥姜水分次放入，最後放入蔥花，這份肉餡就做好了。」

  肉餡的調製長期觀看星希視頻的早就已經不陌生，對此十分熟悉了，所以看到這一步也沒什麼意外，而就在肉餡調好後，星希就在切好的豆腐上掏了個小洞，「然後，將肉餡放入豆腐中。」

  大家睜大眼睛，「肉餡還能這樣放？」不都是包裹在麵皮裡面的嗎？怎麼還能放在豆腐里？

  星希笑著道，「釀豆腐就是這樣的做法，其實，也可以將豆腐當做麵皮，只是相對於麵皮來說，豆腐要更加柔軟，吃起來也更嫩更香，做法也比麵皮要更加豐富，當然，要注意力道，豆腐很嫩，不要弄破了。」

  說著，星希將所有的肉餡都填充進了豆腐里，接著，就起鍋燒油，「下一步，就是煎豆腐了。」

  「先將沒有肉餡的一面煎到金黃，然後再煎有肉餡的一面，等到所有的豆腐都煎熟後，就盛出來。」

  這一步驟也很快，星希將所有的豆腐都放好，「最後，就是芡汁了，鍋里燒油加入蔥姜，然後放入高湯進行燉煮，隨後放入白菜和煎好的豆腐，等到兩者都滾熟之後，就放入鹽、雞精、胡椒粉和澱粉調味勾芡收汁就可以了，這道釀豆腐也就做好了。」

  星希將釀豆腐放到了桌子上，說道，「可以吃了。」

  做好的釀豆腐潤潤彈彈的很是好看，再配合著空氣里傳出來的鮮香滋味，嘉賓和觀眾們自然受不了，直接上去就是一口。

  而一口下去，大家的眼睛都亮了起來。

  釀豆腐雖然名字不是很起眼，做起來的過程雖然有難度卻不複雜，可是吃起來的味道卻是美味極了。

  豆腐自帶有一種天然的醇香，外皮煎的焦焦皺皺以後，直接吸滿了湯汁，一口下去，外皮直接爆汁，內里卻是軟嫩鮮滑，而就在軟嫩的內里之內，居然還有肉餡的味道，香菇本身就已經十分鮮香了，再加上魚肉和蝦米之後，味道就更是鮮美至極，一口下去，直接鮮掉眉毛，豬肉粒和香菇丁的顆粒感更是在豆腐的軟嫩之後增加了一番嚼勁，吃起來又嫩又香口感豐富，美味極了。

  大家吃了一口後就忍不住驚呼，這是和瀟湘豬手完全不一樣的口感，不過……

  「一口瀟湘豬手一口釀豆腐，吃起來味道真不錯。」

  「不，還要加上剁椒魚頭！」

  剁椒魚頭的味道香辣，瀟湘豬手卻是微微帶一些酸甜和麻辣，兩個吃完後再來一口釀豆腐，不僅之前的辣意被緩解了，更能嘗出釀豆腐的鮮香滋味和豐富口感，總之，這三道菜吃起來味道好極了。

  星希嘴角微帶笑意，「這道釀豆腐之後，接下來兩道菜就比較簡單了，首先是腊味合蒸。」

  「這道菜沒什麼特別的，主要是將醃製好的臘肉、臘魚和臘雞腿清洗乾淨，剔骨切片，擺放在碗裡，然後在碗裡加入剁椒、薑末、料酒、豆豉，大火上鍋蒸，蒸熟就可以吃了。」

  「當然，除了這些之外，也可以給自己加點其他的，比如土豆片等素菜，放一起蒸也很合味。」

  這道菜其實最費時間的是臘肉、臘魚、臘小雞的製作，但是前期準備做好後，後續的蒸熟自然就簡單的很了，所以不過一會兒，這份腊味合蒸就做好了。

  嘉賓和觀眾們眼睛眨也不眨的看著新鮮出爐的腊味合蒸，這個臘肉、臘魚之類的他們還沒吃過呢，不知道什麼味道，而且看起來做法很簡單的樣子，如果好吃的話——他們一定要找主播問出這些東西的製作方法。

  當然，除了製作方法外，他們其實更想直接買，只不過現在還不確定主播會不會賣。

  這樣想著，他們伸手向著新鮮出爐的腊味合蒸夾去。

  腊味是一種很特殊的味道，做好的腊味味道醇香，特別是星希還用了果木來熏制，腊味里更添了一種果木清香，其實用松柏枝葉更具風味，但是星希沒有，也只能暫且用果木替代了。

  但是這也足夠嘉賓和觀眾們為之眼前一亮了。

  蒸好的腊味色澤鮮紅、味道醇香、鮮美可口、腊味濃郁，臘肉的肉質肥而不膩，瘦而不柴，味道恰到好處，很是好吃，臘魚的魚肉里充盈著汁水，帶著一絲絲的辣意，裡面的鮮美絲毫不遜於鮮魚，帶著一種獨特的柔韌的口感，而臘雞腿更是鮮嫩香醇，外皮浸滿了湯汁更加入味，而內里卻是扯一下就脫骨軟爛極了，搭配著剁椒的香辣味道，無論是臘肉臘魚還是臘雞腿都別有滋味，絲毫不膩，總而言之——無論是哪一種腊味，都超級好吃！

  以至於剛嘗了幾口，就有嘉賓忍不住問道，「這個腊味怎麼做啊，好好吃啊，或者說，這個腊味賣嗎？」

  與其做腊味，不如直接買腊味，這樣蒸一蒸就能吃，再好不過了。

  星希點了點頭，「稍後個人商城會有腊味上新，只是目前產量較少，所以只有一點，大家酌情限量購買。」

  聽到這個，所有人眼前都亮了起來，自從星希越來越火，走進了千家萬戶後，他們搶好吃的越來越難了，現在陡然有個機會能買到星希商城裡面的好吃的，他們現在就已經蠢蠢欲動等不及啦。

  恨不得直接買個加速網絡，零點零一秒搶到他們心儀的腊味。

  得到了心滿意足的答案，嘉賓和觀眾們心裡更高興了，期待的看著星希，拿出了第五道菜的材料。

  「最後一道菜，板栗燒菜心。」

  星希拿出了一筐外表刺刺的果子過來，看著這個刺刺的果子，大家都有些懵。

  但是出於對主播的信賴，他們並沒有第一時間質疑，而是想道……難道這些刺也是可以軟化能吃的？

  然而下一秒，星希就開始剝起了刺刺果實的殼。

  「這是一種堅果，名字叫板栗，板栗的外殼有刺，這是在生存的時候防止被其他的生物啄食，我們要吃的，是這種刺殼的內里，而相對於猙獰的外表，它的內里卻很是香甜軟糯，是一種很好吃的堅果。」

  而伴隨著星希的動作，很快，一塊嫩生生的半月形狀的內里就露了出來，將剝好的板栗仁放到桌子上，「現在還不能吃哦，要做熟才行。」

  嘉賓和觀眾們這才收回手，當然，一些速度特別快的觀眾例外，他們此時就吃到了生的板栗。

  ——怎麼說，雖然沒有很好吃，但是，意外的，也不難吃，嘿嘿，不算虧。

  星希不知道這個小插曲，將板栗仁剝好之後，就將它們切成了片，「先將板栗切成厚片，然後起鍋燒油，將這些板栗片放進去炸兩分鐘，直到所有板栗的色澤都變成金黃，再撈出來控油，這一步，既是為了口感和好吃，也是為了讓板栗的形狀固定，不然板栗很容易就碎掉，不成型。」

  「而在控完油後，就將板栗放到蒸鍋內蒸十分鐘就可以了。」

  星希說著將板栗放到了蒸鍋里，「接下來，就是下一步，做菜心。」

  「鍋里放熟豬油，等到油熱以後就加入白菜心進行煸炒，而後放入蒸好的板栗、鹽、雞精調味，接著，放入澱粉進行勾芡，此時的湯汁已經濃稠，最後，淋上香油，撒上胡椒粉，這一道板栗燒菜心就做好了。」

  為了美觀，星希還特意擺了盤，將褐色的板栗放在中央，而青翠的菜心放在四周，當這道菜盛出擺好後，星希就道，「板栗燒菜心做好了，可以吃了。」

  只是此時的嘉賓和觀眾們其實早在星希擺盤的時候就已經先星希一步開始品嘗了。

  而第一口，自然是先嘗板栗。

  板栗仁吃起來微微酥香，因為油炸過的關係，外皮浸潤了許多的汁水，吃起來帶著芡汁獨有的咸鮮味道，而外表的焦酥後，內里卻極是軟糯香甜，那種獨特的粉粉的甜香很是吸引人，和外表的咸鮮味道結合在一起，組成了一種獨特的鹹甜口感，吃起來很是適口。

  再加上綠色的菜心的汁水四溢，軟嫩相配，整道菜不僅黃綠相間，色澤好看，就連吃起來，都是鹹甜適中，相得益彰。

  「好吃！」大家紛紛開口讚揚，雖然說只是簡單的材料和簡單的做法，但是意外的十分好吃，鹹甜可口，十分美味。

  見大家喜歡，星希也露出笑容，今天做了很多菜，其他的菜倒是沒什麼，唯有瀟湘豬手很是費時間，所以此時此刻，兩個小時的直播時間已經又到了。

  星希在嘉賓和觀眾們品嘗了一會兒後，就開口道，「兩個小時的時間已經到了，今天的直播主題是湘菜，希望大家喜歡今天的菜色，明天的同一時間，我們再見。」

  說著，就下了播，等到星希伸著懶腰從廚房走出來的時候，赫然發現，他的軍人小學徒們已經都到了星政廳門口等待了，當然，他們此時一個個都拿著光腦，顯然之前也在直播間裡面補課。

  見他們來了，星希露出笑容，「都進來吧，我把星政廳的權限給你們，下次直接進來就可以了，外面有點熱。」

  軍人小哥哥們卻是搖了搖頭，「沒事，不熱的，我們也才到一會兒，倒是師父你，先歇會兒吧，做了那麼多菜，一定很累了。」

  星希搖了搖頭，「等會兒還有老教授和駐守軍人們的菜要做呢，就先不歇了。」

  誰知道聽到星希的話，一眾軍人小哥哥們卻是皺眉，包攬道，「沒事的，那些我們來就好了，剛看了你的直播，你只需要指揮我們就行了。」

  除了瀟湘豬手的步驟略微繁瑣之外，其他的菜式都不算是太複雜，經過幾天的訓練，他們也已經掌握了一些訣竅了。

  星希還想推脫，但是軍人小哥哥們很是堅持，最終星希也只能任由他們來做了。

  還是同樣的步驟，同樣的手法，只是在直播間看的時候很簡單，真正上手，才發現，其實還是有很多訣竅之處的，星希一點點糾正指揮著，而軍人小哥哥們也一絲不茍的執行著，有了事先的指導和溫習，這一次的菜品做的很順利，就連星希看了都覺得非常不錯。

  「做得很好，都很好吃！」星希嘗了一口道。

  聽到星希的誇讚，小哥哥們頓時露出驕傲的表情來，這可是小星主親自蓋章的好吃呢，容不得他們不驕傲，就連平時不茍言笑的班長，此時都露出了笑容。

  而一一品嘗確定沒問題後，星希就由軍人小哥哥們自己分餐裝車了，軍人小哥哥們對此早就已經輕車熟路，不過一會兒，所有的菜品就已經全部整理完畢。

  「那我們就先走啦，等會兒吃完飯回來。」軍人小哥哥告別道。

  星希哭笑不得，「好。」他知道，他們還是想幫他幹活，這兩天，他們已經深切的知道了小星主的一天究竟有多忙。

  送別了軍人小哥哥們，星希就將之前做好的菜和飯擺到了桌子上，同時招呼一聲，「開飯啦！」

  瞬間，幾隻崽崽就全都圍攏在桌子旁邊，一個個都是歡天喜地的模樣，兩個新崽崽也不例外，因為他們已經充分的知道了，星希大人做的菜究竟有多好吃。

  只有啾崽看著桌上的菜餚和遠去的軍人小哥哥們若有所思，雖然這些人的衣服有些眼熟，但是這一切都抵不過星希的誇讚，星希剛剛誇讚了那些人，是因為那些人……做飯好吃？

  他也想要星希的誇讚，想要星希誇讚他，那麼他是不是，也要學習做飯呢？

  看著自己的翅膀和鳥爪，啾崽若有所思。