第239章 醬油

  程瑤選的是古法製作醬油。

  製作醬油的方法還挺簡單的，就是時間長了點。

  程瑤是從秋季就開始準備的，她需要先將豆子挑選一下，選出飽滿完整的。

  這一步也可以直接用水泡著選。

  選好的豆子洗乾淨，浸泡一晚上，泡到豆子皮裂開的程度。然後將泡好的豆子上鍋蒸，蒸到豆子熟透，大概需要兩個小時。蒸熟的豆子倒出來攤平晾涼，風乾水分，然後用麵粉拌豆子，用量大概是每顆豆子都能沾一圈麵粉的程度再多一點點。

  接著需要讓豆子發酵，本來如果有醬油曲就需要在拌麵粉那一步將醬油曲和麵粉混合均勻再拌，不過一時半會兒不好制曲也沒影響，就是需要的時間長一點。將拌了麵粉後攤平的豆子上蓋上乾淨的黃荊葉或者香樟葉或者青茅草等。

  醬油曲程瑤也得自己弄，不過因為製作醬油拖的時間本來就長，所以程瑤也不在乎多發這一些時間。

  發酵的話，等到豆子上有了一層均勻的黃綠色黴菌，就算發酵好了。

  發酵好的豆子程瑤會將其揉散，然後清洗乾淨，風乾晾曬一晚上，準備一鍋鹽開水，放進乾淨無油的缸里，十斤豆子用三斤鹽三十斤水。

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  將風乾水汽的豆子放進鹽水裡，完全浸泡，然後用透氣的蓋子遮住缸口，將醬缸放在太陽下曬，讓它繼續發酵。

  醬缸需要每天翻動一次，翻動完之後繼續遮著缸口晾曬，有太陽就曬，這個過程一般要從春季曬到冬季，豆子差不多都融化了，醬油就釀好了。

  但是程瑤是秋季開始的，她找之前的老師聯繫了工廠製作醬油的專家改善了醬油的製作流程，人為的縮短了一些曬制的時間。

  然後陽光這一部分，每天程瑤都會請雪在醬油這一塊的天氣弄成大晴天。

  這樣一來，到現在冬季快過完一半醬油也製作好了。

  程瑤一開始沒敢做太多，還是農學基地里的一名大佬打包票說這大部分豆子都給程瑤拿去做實驗，程瑤這才敢一次性搞了不少。

  自從釀製醬油以來，程瑤每天都戰戰兢兢的就怕有意外。

  不過還好，最終也算是成功製作出了醬油。

  有了醬油，美食街的食物又豐富了一個檔次。

  今日是「一碗炒飯」炒飯店新開業的第一天。

  炒飯店也是一名玩家心血來潮想要開的店，但是他做過的炒飯一般都會放醬油，來了南風領地這麼久，他都沒有發現醬油的蹤跡，還是因為最近在市面上看到醬油了他才覺得把炒飯店開起來。

  後廚的廚師已經在熱火朝天的炒飯了。

  雞蛋花在油鍋中綻放成曼妙的形狀，白米飯下鍋，每一粒米飯在翻炒過程中都沾上了雞蛋，粒粒分明，再在醬油的裹挾下，色澤金棕看了直讓人食慾大開！

  「您的醬油炒飯！」

  伴隨著服務員的聲音，一碗熱騰騰的炒飯就被端了上來。

  姆斯最近迷上了美食街的食物經常在美食街里流連忘返，因為決定要快點回去將孩子接到南風領地上學，所以姆斯各位不舍在南風領地生活的日子。

  今天又逛到了美食街，姆斯才看到新開的美食店，趕快點了一碗炒飯，想要一吃為快。

  炒飯才剛上來，姆斯就被這一碗炒飯的香味勾住了魂。

  炒飯粒粒分明，姆斯看著上面的蔥花，大口挖了一口米飯送入嘴裡。

  米飯混合著雞蛋的香味，隱約間還有一股濃郁的鮮味，姆斯沒嘗出來是什麼，但是他猜到可能是這個棕色的汁。

  一碗炒飯下肚，姆斯滿足的拍了拍肚皮，炒飯對於姆斯來說不算新奇，家裡的剩飯，妻子也會用一些蔬菜進行炒制，但是這麼美味的炒飯卻是他第一次吃到。

  就和燒烤一樣，都讓他覺得十分神奇。

  姆斯舔了舔舌頭，總覺得味道十分鮮美，才剛剛覺得有幾分飽腹感的肚子一直叫囂著還要吃些什麼。

  於是這次姆斯重新再點了一碗醬油炒飯。

  醬油炒飯除了自身比較厚重的味道之外，另一個特點便是醬油色了。一個醬油量比較合適的醬油炒飯，顏色呈現紅色，而並不發黑。

  適量的醬油炒飯，在醬油和自身油的相互作用下，是微微暗紅，有著晶瑩的光澤的。

  姆斯吃到的醬油炒飯就是如此。

  醬油炒飯自身口味比較厚重，店鋪搭配一些味淡的湯來補充口感與水分。

  一方面吸取水分，厚重的口味對於味蕾的影響，另一方面則是適當的解除油膩。

  姆斯喝了一口清湯，只覺得自己還能再吃下一碗炒飯。

  不過顯然他現在的肚子已經告訴他飽了七八分了，再吃就要撐著了。

  姆斯這才停下。

  一碗炒飯店裡十分熱鬧。

  美食街只要出現一家新店，大家都會來嘗嘗鮮。

  只要味道好，南風領地的居民就會口口相傳，整個領地不到一天大家就都會知道這家店了。

  顯然一碗炒飯是屬於好吃的美食店。

  尤其是醬油炒飯，一天店裡就會出售快一千芬的炒飯，好幾個廚師一起工作，鍋都快被掄壞了。

  而作為醬油炒飯的原料之一醬油也走入了大家的視線。

  他們的目光逐漸從炒飯轉移到了醬油上面。

  一碗炒飯的店主也會經常推銷醬油，畢竟炒飯店就快要不堪重負了，顧客能少臘點就少拉點。

  炒不完根本炒不完。

  就這樣，很多原住民都得知有醬油這種東西。

  買一瓶醬油回去炒飯，雖然味道比店裡差，但是他們發現普通的炒飯變得美味起來了。

  而且醬油不僅可以用來炒飯也可以用作其他調味，醬油變成了和味精一樣受到南風領地居民追捧的調味料之一。

  而制出醬油的程瑤也為農業基地創收了一大筆金幣，她個人也大賺了一筆。

  醬油開始在南風領地熱銷。

  姆斯連離開南風領地都帶了幾瓶醬油回家，就為了能在家裡做醬油炒飯。