第1134章 品冬瓜盅

  芽芽尋思不對啊，問：「哥，那你們不坐車去啊」

  聶衛平如今也算打入內部了，知道得還挺多，叨叨這一個星期，京都大部分公家車都得排隊做檢修。

  

  人家統計出了，到九月份亞運會大概需要2500輛小汽車，結果集中起來一瞧，京都一下子供應不起。

  也不全是窮，那之前洛杉磯奧運會也都把運送學生的校車集中起來，加上公共汽車給應對過去呢。

  京都沒那麼多公共汽車，從鄰近的省市調度顯然成本太大，乾脆就把京都機關單位的好車全部出來支援。

  領導出門沒車坐？

  問題不大，坐公交車上下班，也得把車子抽出來。

  李敬修道；「我送你去。」

  聶衛平欣然接受，伸手拍了拍李敬修肩膀，「你的情我記下了。」

  李敬修把人的手從肩膀撥下，「不用，聽著怪滲人」

  聶衛平以為只是送著去，沒想等他傍晚提著一個冬瓜淺一腳，深一腳的從田埂走出來時，遠遠瞧見么妹揮著手，旁邊站著李敬修。

  「等一下！」聶衛平立馬轉身朝剛才來的地方跑，不一會有兩個農戶幫著運出來三個大冬瓜。

  就算家裡不是種地的也能瞧出來，有圓有方的冬瓜品種不一樣。

  聶衛平回家做了冬瓜盅。

  料里填的主要是生鴨肉，蘑菇。

  芽芽剛到京都上高中那會，聶衛平送人來去時還能時不時在東單或者西沿河口菜市場看到野生的柳蘑或者雞腿蘑。

  今年再來時市場已經瞧不見了，多的是人工培育的白圓菇。

  正經的冬瓜盅得有雞，鴨，豬肉，蘑菇，蝦等等。

  自家弄得沒那麼講究，就放了鴨和白圓菇。

  本來是廣州那邊的特色湯，既然材料都沒放全，做法也就沒有照著搬，聶衛平又往冬瓜盅里放了瑤柱和陳皮。

  煮鴨肉放陳皮，提鮮效果絕對讓人驚艷！

  因為多，李敬修還回家一趟接了家裡人來。

  本來打算一整個冬瓜直接上籠子蒸的聶衛平默默的拿起了刻刀在冬瓜上雕花。

  做冬瓜盅之前，聶衛平說了想讓他們嘗一嘗不同品種冬瓜的口感，老李家甚至把家裡最大的蒸籠以及蜂窩煤都給搬了過來。

  四個一字排開的冬瓜盅熱氣騰騰的呆在蒸籠里，芽芽先喝的離自己最近的冬瓜湯，鮮得眯起眼睛點了點頭。

  李敬修第一勺也是撈的離自己最近的冬瓜湯，問：「你的怎麼樣？」

  芽芽豎起大拇指，又探尋的看著他碗裡的。

  李敬修便把碗湊過去了些。

  芽芽直接拿湯勺勺了一口，品了一下，「還是我這個口感好一點」

  聶衛平便看了過來，道；「你那是南方的黑皮冬瓜」

  又看了眼李敬修剛才品的那個白皮冬瓜做的冬瓜盅，問弟弟聶超勇，「怎麼樣？」

  聶超勇幾個冬瓜盅喝過來，尋思一樣的味啊，沒喝出來什麼不同。

  聶衛平便決定不把希望放在弟弟身上。

  喝完冬瓜湯，大家又去吃容器，把冬瓜盅挖了好幾個大洞。

  雖然冬瓜的鮮已經泡進了湯里，但鴨肉，蘑菇和瑤柱等鮮味同樣也浸入了瓜肉，吃起來很軟口。

  黑皮冬瓜愣是比其他冬瓜多出來幾個挖穿孔的窟窿，這一瞧就知道哪種冬瓜更好吃了。

  其實連老聶家兄弟姐妹都沒認全乎冬瓜的品種，但把冬瓜大致分為黑皮，青皮和白皮是沒錯的。

  黑皮冬瓜皮比較薄，肉卻厚和靜緊密，吃起來口感最好。

  白皮冬瓜破厚肉薄，肉質比較鬆軟，拿來做冬瓜盅頓珠後口感成水狀，口感差了很多。

  青皮冬瓜的肉質介於兩種瓜之間。

  「組委會選的就是南方腰鼓樣式的冬瓜」聶衛平拍了拍手底下京都本地種植的，方形的，品種為車頭的青皮冬瓜，道：「我覺得青皮冬瓜口感跟黑皮的差得不多，沒必要捨近求遠。」

  其他人邊剔牙邊點頭。

  聶衛平了解過，暫時入選進亞運食材的南方冬瓜也跟種植時間有關係。

  冬瓜主要又春播早冬瓜，比如一串玲冬瓜，小車頭冬瓜。

  三月種，六月下旬或者七月初開始收穫，多是白皮冬瓜，不考慮是沒錯的。

  他看中的京都近郊種植的大車頭冬瓜主要是春播晚冬瓜。，

  四月份左右開始播種，八月下旬的時候就能上市，正好可以供應九月份的亞運會餐廳所需。

  原定的南方黑皮冬瓜是夏播冬瓜，五月上旬播種，九月中下旬採摘上市，時間太趕。

  聶衛平興致勃勃的準備給組委會負責認料的馬總廚師長提意見。

  芽芽扶著滿肚子水準備處理掉剩下的冬瓜。

  冬瓜切開後不耐保存。

  老李家拿了一些還剩好多。

  要是日頭好 ，去皮切個六七毫米的圈圈，串起來曬成冬瓜干。

  連續幾天大太陽的話，一天就能曬乾收起來。

  經濟條件好一點的，拿冬瓜干和肉炒香得很。

  冬瓜皮也能曬，曬乾了以後存起來，誰家孩子胃口不好就上門來討，曬乾的冬瓜皮煮水喝治這個。

  但現在日頭不行曬不干，院子裡位置也不夠。

  芽芽留了一點打算切片曬一曬，能曬乾的話放老南瓜藤切圈圈，放豆豉，辣椒粉，拌勻放罈子里發發酵一段時時間來吃，剩下的全部帶到了研究所里。

  免費的冬瓜送出去居然還有難度。

  因為除了紅燒冬瓜，或者冬瓜海白湯之外，似乎沒有別的吃法。

  「冬瓜皮都能吃的，切成細時，攪拌上鹽，干辣椒，大蒜末，早上拌下午炒來下飯！」芽芽為了不再把冬瓜背回去，送冬瓜附帶送菜譜。「曬乾後還可以燜豬蹄吃和煲湯，或者曬到八成干，拌上剁辣椒醃一段時間也很好吃。」

  其他人被說得極其動心，你一塊我一塊的分完了。

  終於不用再把冬瓜背回家，芽芽這才滿意的開始工作。

  他們花了一個星期的時間搜集了七十個符合實驗標準的患者，按照患者的X線片統一分了四個級別。

  膝蓋損傷較輕，膝關節退變程度比較輕的一二級為A組，比較嚴重的三級和四級分為B組。