第32章 耗油，香菇豬肉醬

  古代不能亂殺牛，除非老死病死的。

  安心做不了牛肉醬便決定做一罈子香菇豬肉醬送給鬼老。

  香菇新鮮的不好買到。

  乾的倒是有。

  安心就買的乾的。

  做香菇豬肉醬，除了要豆瓣醬和黃豆醬外，還要耗油。

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  豆瓣醬和黃豆醬在這裡買得到。

  耗油買不到。

  安心便決定自己做。她之前其實是不會做耗油的，看自己朋友做後學會的，做出來味道還算不錯。

  第二天去買食材的時候。

  安心又遇到一個問題，那就是他們鎮上沒有她需要的蚝蜊賣。

  想了想。

  安心邁步朝著一品樓走去。

  一品樓是他們鎮上最大的酒樓，要是他們這裡都沒有自己要的蚝蜊，鎮上其他地方肯定也沒有。

  一品樓的掌柜的叫梁桂山。

  他是認得安心的。

  安心一來他就認出了她。

  看到她來。

  梁桂山笑意盈盈的迎了過來：「安姑娘，你來啦，你今天又是來我們這賣什麼特別的吃食嗎？」

  安心開門見山的說道：「我今天不是來賣吃食的，是想來問下您，你們這裡有沒有蚝蜊。」

  蚝蜊？

  梁桂山回過神說道：「有，不過都是冰凍的，安姑娘，你要這個做什麼？」

  安心面容帶笑的解釋道：「是這樣的，我打算做一種調料，正好缺這個，所以就來你們這問問。因為你們這裡是鎮上最大的酒樓嘛，我想你們這裡或許有。」

  「那你真是來對地方了，不知道你要多少？」

  梁桂山詢問道。

  思量了下。

  安心迎著梁桂山的視線說道：「勻我兩斤，可以嗎？」

  「可以！」

  安心隨即又說道：「我以後還會要這個，掌柜大叔，以後你們進貨的時候，可不可以幫我進點，運費這些我自己負責。」

  要這麼多的嗎？

  梁桂山拿著有些為難：「這，這件事我得問下我們東家。」

  「行，等你們東家來你問下他。」

  安心爽快的說道。

  她不知道的是，南逸今天就在這的。

  梁桂山講道：「我們東家今天也在這的，這樣吧，你等我一會兒，我去找他說這事。」

  「可以！」

  安心走到一邊坐著等了起來。

  梁桂山很快來到了南逸平常住的院子，他今天沒有釣魚，他在書院練字。

  「砰砰砰。」

  梁桂山敲了幾下門說道：「東家，之前的安姑娘來了，問我們這裡有沒有蚝蜊，得知有她勻兩斤，我同意了。但是她還想要，問以後進貨的時候可不可以幫忙進點，運費這些說自己負責。」

  南逸低沉的嗓音自屋子裡傳了出來：「她要蚝蜊做什麼？」

  梁桂山回想了下告訴了他。

  要是一般的佐料，安心何至於這樣？

  南逸來了幾分興趣說道：「告訴安姑娘，我答應了。你等下出去問下她，做好可不可以送我們酒樓一點，她要是答應，給五斤蚝蜊，不收錢！」

  「是，主子。」

  梁桂山應下走了出去。

  安心得知南逸想要，她腦子裡不由得冒出個想法來，那就是做耗油賣。

  「我可以送你們一點，還可以教你們怎麼用，我做出的這種調料做菜可是很好吃的。以後你們要，我可以賣點給你們，買配方就算了，這個配方不打算買了。」

  梁桂山聽得一愣一愣，回過神他讓店小二去稱了五斤蚝蜊給安心。

  不收她錢。

  他則走了去把安心說的話告訴南逸。

  南逸放下手中的筆，望了眼外面說道：「好了，我知道了！」

  不愧是經商的。

  腦子轉得挺快的。

  沒錯。

  南逸已經知道安心他們開了個鋪子。

  外面大廳。

  安心已經拿到蚝蜊了。

  她知道為什麼不收錢，當下沒同南逸客氣，提著就去買其他東西了。

  全部買好。

  安心將蚝蜊放著解凍。

  待凍解了。

  安心把蚝蜊洗淨，直接放鍋里,不放水,慢火煮了起來。

  煮了會兒。

  安心放入五勺的豆瓣醬，繼續煮。熬製濃稠的時候，她往裡加了點鹽，自己做的耗油要比現代買的蚝油要咸點,這樣才易於保存。

  湯汁濃稠顏色變深。

  安心盛出蚝蜊，留著做菜。

  燒火繼續煮湯汁。

  嘗了下味道。

  感覺淡了點。

  安心又加了點鹽，在煮得差不多後，她思量了下決定做兩種口味的，一種辣的，一種不辣的。

  把不辣的盛起來。

  安心往鍋里放入辣椒粉末繼續煮，稍微煮了會兒就盛了起來。

  這樣做出來的耗油，貨真價實，做菜時放入一點，味鮮湯濃，比現代超市里賣的耗油味道好得多。

  安心挺滿意的。

  她下午就送了一罐去一品樓，然後做了幾道菜給掌柜的嘗。

  為了有對比。

  她做兩道沒加耗油的。

  不得不說就是不一樣。

  「不錯，太好了，安姑娘你真是個人才。」

  掌柜吃得都不知道怎麼夸安心了。

  安心笑了笑道：「您覺得好就好，這罐子我送你們酒樓，以後想要買的話，可以找我，價錢以後再商量。」

  留了地址。

  安心買了些東西就回家做起了香菇豬肉醬。

  她買了五斤多豬肉，兩斤多點的干香菇。

  把香菇發好。

  安心將豬肉和香菇分別切成了丁，切好放在一邊備用。

  她炸起了準備好的蔥段香菜這些。

  炸香撈出。

  安心倒入切好的肥肉丁炒至金黃飄起，又倒入瘦肉丁炒散開，隨後倒入香菇丁小火慢熬起來。

  熬了兩刻鐘不到。

  安心往裡倒起了自己切的紅辣椒丁、蒜末、薑末，以及辣椒麵。

  炒出紅油。

  安心拿過一邊的豆瓣醬、黃豆醬、自製的耗油，一一往鍋里放了些。

  水分熬干容易保存一些。

  安心便又熬了一刻鐘多點，熬得差不多才往裡面加芝麻、白糖還有五香粉。

  翻炒了一會兒。

  安心盛起看了下，嘗了下味道。

  確定可以了。

  安心拿著大盆盛了起來。

  做好的香菇豬肉醬滿屋飄香。

  聞著。

  安心不由自主的咽了咽口水。

  太香了。

  瞧著金黃中透著紅，別提多有食慾了。

  涼了。

  安心裝罐子裡的。

  她打算送鬼老一罐子，剩下的留給家裡人吃。

  香菇豬肉醬不管是拌飯還是拌麵，還是就這樣吃，都是很不錯的。

  江氏他們吃飯的時候嘗了點，一個個都很喜歡。

  錢荷花現在看自家女兒的目光，那就跟看銀子似的，看的時候亮亮的。