第123章 魚皮餃

  這蔣登雖然不能和調鼎門的刀工相提並論，但是在藍星上已經算是非常不錯的了。至少比上次跟他直播PK的那個主播強的多，是實打實練出來的功夫。

  隨後對方將魚皮丟在加了去腥味的調料的沸水中快速燙了三秒，直接丟入裝滿冰塊的水中。

  這樣處理的魚皮又新鮮，又爽脆。

  蘇鳴歌點點頭。

  果然是個行家裡手，看來對方說的都是實話，這確實是個專門烹製海鮮的大廚。

  蘇鳴歌收回視線，看看自己面前那條魚，略一思索之後，也開始剔魚皮。

  請記住𝔟𝔞𝔫𝔵𝔦𝔞𝔟𝔞.𝔠𝔬𝔪網站，觀看最快的章節更新

  他的動作雖然沒有蔣登那樣華麗，但是流暢程度有過之而無不及，快的讓人沒反應過來就已經結束了。

  如出一轍的魚肉魚骨剔下，那邊也在悄悄關注著蘇鳴歌的蔣登露出輕蔑一笑。

  就這兩下，模仿他？

  不過後面的做法就不同了。

  魚頭下鍋煮湯，魚肉用竹刀切開，剁成細膩起膠的魚肉蓉，調味後將其中一部分均勻塗抹在魚皮上，抹到一定的厚度後，再次鋪上一層魚肉。

  蘇鳴歌他們比賽用的魚，是藍星一種十分常見的海魚，個頭有大有小，魚肉呈現橘紅色。魚肉細膩，味道鮮美。

  此時橘紅色的魚肉兩面是白色的魚皮，看起來就像是道甜點一樣好看。

  但是這東西做好之後，蘇鳴歌沒有急著做下一步，而是繼續擺弄面前的魚肉。

  「蘇哥在做什麼？」

  「好像是在，揉魚肉？」

  「魚肉？揉？這是做什麼啊？」

  「看不透，看不透。不過我相信最後一定是蘇哥做的更好吃，因為蘇哥從來沒有讓我失望過！」

  「沒錯沒錯。做人做菜，我蘇哥都是這個的！」

  蘇鳴歌將剩下的魚肉蓉一分為二，一半和澄粉揉在一起，一點點，一點點的加。最終那橘紅色的魚肉竟然變成了淺黃色的長長一條，看起來就是像麵團一樣的光滑。

  再將這麵團擀得薄薄的，薄的幾乎透亮，才裁成了一個個小方塊。

  「啊啊啊我知道蘇哥要做什麼了！」

  「我也有了猜測！」

  「餛飩！餛飩！我之前看蘇哥做餛飩的時候，就是用的這種薄薄的皮！」

  「絕了絕了！這是用魚肉做成皮，再包上魚肉麼？」

  「這些我不懂，我就知道我口水快要下來了！」

  「救命啊！好想吃！一會兒評委能不能給我留一口啊，我願意高價買下來！」

  底下人群已經有些沸騰了，但是蔣登和那邊三位評委還不知道蘇鳴歌要做什麼，只是皺眉地看著。

  果然，蘇鳴歌真的開始包了，但是並不像餛飩，更像是一個個的小餃子。

  橘紅色的魚肉餡在薄皮里若隱若現。

  此時鍋里一直燉著的魚頭魚骨也逐漸湯色發白，煮到了一定時候。

  蘇鳴歌去拿了一塊豆腐出來，切成小塊放進去繼續煮。

  這豆腐不是為了要吃，主要是燉出一種馥郁的味道，增加口感。

  豆腐煮到差不多的時候，魚骨都被撈出，只剩下清湯，魚皮餃下鍋。

  另一邊，架起油鍋，蘇鳴歌終於開始切剛才做好的甜點一般的魚糕。

  切成菱形的小塊，在油鍋里迅速炸制定型。撈出後加大火再次復炸。

  「我好了！」蔣登抬頭舉手。

  蘇鳴歌這邊也同步舉手，「我也好了！」

  蔣登那邊，生魚片、炸魚骨、拌魚皮。三道菜基本都是涼菜。

  此時已經接近下午四五點鐘。

  雖然才九月底，但是寧州早已降溫，尤其是貧民窟這邊因為接近界牆，所以到了這個時間段已經是深秋的溫度，頗有些冷。

  這和常年氣候溫潤濕潤的海州有很大區別。

  評委們吃了一口冷冰冰的生魚片，再吃一口同樣冷冰冰的拌魚皮。

  雖然那炸魚骨剛出鍋的時候還有點溫度，但是等吃完了前面兩道菜，這道菜也徹底的涼透了，吃起來反而更不適口。

  蔣登帶來的三位評委，自然是一致叫好。不過梅院長等人吃完後，表情是顯而易見的嫌棄。

  他們雖然修為高，不怕冷熱，但也不想在深秋的傍晚，坐在露天的地方吃這些涼東西。

  尤其是那生魚片，還是擺在冰上的。

  這些菜也分給了後面的眾人，不過大家淺嘗一口，臉色有些古怪，反應和梅院長等人如出一轍。

  「我覺得非常不錯。」

  「很好，魚肉鮮嫩，魚皮脆爽，魚骨酥脆！非常有創意。」

  「好吃什麼，都是涼的！」白院長冷冰冰開口。「這裡，可不是海州。天氣不合適吃這個！」

  這句話引起了現場吃過的人的共鳴，不少人在白院長說完後不由自主地跟著點頭。

  「我們試吃另一份！」評委A只能岔開了話題。

  此時蘇鳴歌的菜也端上來了。

  不說別的，光是那熱氣騰騰的一碗，就讓人看著心裡胃裡舒服多了。

  梅院長迫不及待地端起一小碗，用勺子舀了一口湯送入口中，瞬間舒服地喟嘆出來，「鮮，太鮮了！」

  旁邊白院長、安台長也是同樣迫不及待地開吃。

  那原本朦朦朧朧的魚皮餃，在魚頭魚骨的湯中煮熟後，瞬間變得鮮艷多了。

  原本的那層淺黃色的皮，此時已經成了半透明狀，而裡面橘紅色的魚肉越發鮮明，顯得小巧可愛又嬌艷，讓人看著就有食慾。

  「我去，絕了啊！」

  「太美了，太美了。我還沒見過這麼好看的小餃子。」

  「我也想吃！」

  「啊啊啊，蘇哥，求一份啊！」

  蘇鳴歌抬頭一笑，用一次性的小碗也給周圍人分了一些。雖然每一份里，就一塊豆腐一個餃子和半碗清湯，但是那撲面而來的鮮味，足以讓人迷醉。

  魚湯不光鮮美，還暖和，吃下去之後，剛剛的寒意早就退散的無影無蹤了。

  那邊三位評委自然也各有一份。

  湯一入口，他們臉色就不好看了。

  這湯做的這麼鮮，這豆腐軟嫩入味，這魚皮餃好看又好吃。

  這小子看著年紀輕輕的，怎麼這麼厲害？

  「這東西，都涼了，沒法吃！」評委C夾起一塊魚糕說道。

  「呸，明明還沒涼。」

  「魚糕炸的好好吃啊，外皮酥酥的，裡面軟軟糯糯的。看著像是甜點一樣，吃起來卻是魚肉鮮香味。」

  「好吃的！而且這跟炸魚骨不同，那個出鍋就涼，這個就算是表皮溫了，裡面還是熱乎乎的！好吃！」

  「這三個評委真是睜著眼說瞎話啊！」

  「呵呵，打的什麼心思，明眼人都知道！」

  這些人說出自己的心裡話，可那邊三位評委卻充耳不聞。

  「各位評委，其實這魚糕是可以兩吃的。直接吃可以，還可以泡在湯中。」

  手裡還有魚糕的趕緊將剩下的丟在湯中，那最快吃光的，只能厚著臉皮再要一塊。

  ps:我第二章怎麼沒更上來，