第三百六十二章 不同的打分

  齊飛揚張了張嘴，似乎要說點什麼，最後咽了回去，心裡默念不是他的角色不是他的角色，只繼續說：「其次，干豆腐皮沒有做處理。」

  齊飛揚說：「干豆腐皮也不是適合做乾鍋的食材，雖然有些店家會用，因為它一旦失去了水分，就會變得難以下咽。」

  孫洋懵了：「水分？」

  干豆腐皮都叫干豆腐皮了，還要水分？

  這些東西，齊飛揚早就講過的，看來孫洋真的沒有聽進去過，他嘆了口氣，說：「我給個二星，都是給菜花的，做的不錯。」

  

  為了保證每個評委都能在第一時間吃到，在台子上展示完了之後，會直接分給評委們，五位評委一起開始吃。

  畢竟，一個評委吃完了，點評一下，換下一個，這樣的流程的話，到最後一位評委，菜都涼了，影響判斷。

  所以先吃，吃完了在心裡總結評論，一個一個說，是比較公平的做法。

  齊飛揚點評完了，就該楊樹林的了，楊樹林拿了暴躁劇本，可沒有慣著孫洋：「孫洋，我問你，你把牛腩切成片做乾鍋的時候，腦子裡在想什麼啊？」

  孫洋想說話，就看蔣昆給他打了個手勢，讓他不要插嘴，先讓楊樹林發揮。

  楊樹林說：「首先，食材上寫的是牛肉吧，牛肉那麼多的部位，適合做乾鍋的部位那麼多，為什麼要選牛腩？」

  孫洋很想說牛肉不都是一樣的，但是看著師父和師叔，最重要的是看著旁邊的包永昌，他根本說不出這種話，只能說：「我只是想做一下新的嘗試。」

  楊樹林說：「新的嘗試？我看你應該補一下常識！」

  他說完了，很生氣的樣子坐回了位子上，擺了一下手：「一星。」

  到了包永昌這裡，他看了孫洋一眼，如果前面兩個都這樣，那他就需要緩和一下氣氛了：「我看至少擺盤還是不錯的，賣相很好，感覺一般餐館定價三十八沒有問題，而且菜花很夠味，我很喜歡，給個三星吧。」

  葛軍接著說：「我想知道你這樣設計的思路。」

  孫洋想了一下說：「就是……從來沒有人用牛腩做過乾鍋，我想試試。」

  葛軍搖了搖頭：「牛腩做乾鍋，有什麼優勢嗎？」

  孫洋也是接著剛才回答楊樹林的話說的：「呃，口感比較好吧？」

  葛軍說：「實際上，如果用來做乾鍋的話，牛柳是最好的，因為它經過處理還能保持軟嫩的口感。」

  孫洋說：「我追求的是牛肉乾的口感。」

  葛軍說：「那我只能給你的牛肉乾一星了，這個一星是給菜花的。」

  到了劉向軍，劉向軍已經醞釀半天了，開口就是：「我真的不知道你們京大是怎麼教的。」

  楊樹林說：「你什麼意思？」

  劉向軍說：「先不說牛肉，就說這個干豆腐皮，你自己做完了吃過沒有？」

  孫洋納悶：「我當然不會吃，這是要給客人上的菜！」

  劉向軍說：「一個廚師要是連試吃都不做，你叫什麼廚師！你不試吃，怎麼知道自己放的是鹽還是糖？」

  孫洋臉都有些紅了，蔣昆卻沒有喊停，他想拍點這種衝突的鏡頭：「我做飯還會分不清糖和鹽？」

  「至少，」劉向軍說，「你就沒有弄清楚干豆腐皮應該怎麼做，你自己嘗嘗，能下咽嗎？噎不噎人啊？你就給客人吃這種東西？」

  劉向軍說：「零星，我看菜花也沒什麼特別的，街邊隨便的飯店都能做出來。」

  在評委的身後有個LED大屏幕，上面有各位選手的名字，和他們各自的星星數量。

  滿分是二十五顆星星，劉洋只拿了七顆，是目前最低的分數了。

  劉洋漲紅了臉，蔣昆很希望他能摔摔打打，但到底是足夠油滑的劉洋，只是輕輕哼了一聲，就回到了自己的位置上。

  又評了幾個主廚以後，終於輪到了柳芊芊。

  柳芊芊有些緊張，把自己的托盤放到了平台上，當然為了保持公平，她們這些排後面的選手，其實托盤裡是沒有東西的，菜品都放到保溫的熱櫃裡，輪到拍的時候，再放回托盤裡，這樣放到台子上，打開的時候依然有熱氣在，也不會改變菜品的味道，畢竟像是魚肉，熱著吃和溫著吃和冷著吃，完全是不同的感覺。

  蔣昆給了她一個手勢，柳芊芊打開了自己的蓋子。

  裡面是蓮花的大盤子，上面放著花瓣形的碗，這些餐具都是廚房裡提供的，每個人都可以根據自己的需要選擇使用，畢竟本國菜講究色香味俱全，其中的色，就是指的樣子，菜的樣子除了靠刀工，也要靠碗盤的選擇。

  碗裡是紅色的湯，乳白色的丸子，翠綠的配菜，齊飛揚仔細看了一下，應該是香蔥。

  蔥姜蒜和調味料並沒有限制使用，畢竟如果連這個都限制，幾乎沒辦法做菜了。

  柳芊芊說：「我做的是紅湯鰻玉，玉是玉石的玉，紅湯是番茄口味的濃湯，中間的丸子是用鰻魚做的魚肉丸子。」

  她分盛了五碗，剛放到評委席上，包永昌就忍不住感嘆了一句：「好香啊！」

  確實，番茄濃湯的香味撲面而來，酸味中帶著一種說不出的香氣。

  齊飛揚先喝了一口湯，點了點頭。

  番茄濃湯做得很好，這是必然的，柳芊芊自從遇到杜霄以後，對番茄的處理上已經出神入化，尤其是做番茄湯，她還沒有失敗的時候。

  劉向軍聽到鰻魚丸子的時候，猶豫了一下，但還是用湯勺舀了一顆，放進嘴裡。他的眼神亮了一下，接著又吃了一個。

  幾個評委都吃完以後，開始了打分點評的時間。

  齊飛揚問柳芊芊：「怎麼想到要做成丸子的？」

  柳芊芊說：「主要考慮到和番茄的搭配，番茄和芹菜不能都是無關緊要的配菜，要麼融入番茄，要麼融入芹菜，魚類和番茄聽起來風馬牛不相及，其實卻是很般配的東西，現在有些店裡，除了酸菜魚和水煮魚外，也流行做番茄魚，我就是受到這個啟發。」