第二百四十七章涼皮的做法

  晚飯後看了一會電視，因為記掛著盆里的澱粉，等時間差不多了，就站起來進廚房。

  方媽媽和女兒跟著站了起來，方爸爸和方程不知道她們幹什麼，也跟在後面。

  方糖沒有管他們，小心端起盆，把上面的清水倒掉，露出盆底潔白的粉漿。

  邊用準備好的紗布過濾，邊讓媽媽在鍋里加水，然後燒大火準備蒸涼皮。

  因為家裡沒有專用的工具，她照著前世網上的辦法，找了一塊乾淨的白布，放在飯架上，用勺子將澱粉在上面薄薄倒了一層。

  

  加上鍋蓋蒸一分多鐘，揭開鍋蓋，把布夾下來，放在砧板上，反過來把布小心撕下，砧板上就多了一張薄薄的半透明麵皮。

  「這就是涼皮？跟我們蒸的薄餅差不多。」方媽媽湊過去看了看，下了結論。

  「還是有區別的。」方糖隨手把布重新鋪在飯架上，再加了些澱粉水，然後蓋上鍋蓋。「它是半透明的，比薄餅漂亮，而且QQ彈彈的，比薄餅更有勁道。」

  說完，打開裝菜用的柜子，取出一盆晚上吃剩的魚香肉絲，又拿了一碗家裡用來下麵條的肉醬，用勺子舀了一些，均勻塗在涼皮上，又夾了些魚香肉絲，在涼皮邊上，像包腐皮卷一樣，捲成一張絲瓜粗的餅，中間切了一刀，分面兩半，遞給媽媽和妹妹。

  「好吃。」方曉用力咬了一口，大聲叫道。

  還是第一次吃這樣的餅，關鍵是這涼皮軟軟彈彈的，比硬硬的麵餅好吃多了。

  加上中間包了美味的醬和肉絲，如果早上能買這樣的餅來吃，她肯定很喜歡。

  方媽媽嘗了後，也不斷點頭。

  方糖把下一張涼皮拿出來，同樣包了一隻遞給爸爸和弟弟。

  兩人同樣吃得讚嘆不已。

  方糖滿意地繼續取涼皮，怕粘連在一起，找乾淨的布蘸了點香油，輕輕刷了一下，然後把涼皮一張張疊在一起。

  「這個我會，以後我給阿曉他們做吧！」方媽媽把女兒推到一邊，自己在一邊蒸涼皮。

  如果家裡把這個準備好了，到時擺攤時就會輕鬆許多。

  「讓她們自己做好了。」方糖這樣安排，是為了鍛鍊妹妹她們，如果媽媽幫她們，效果就差了許多。「如果你趕興趣，就自己做一些，同樣可以去擺攤賣。」

  說完後突然覺得這個主意不錯。

  如果爸媽和弟弟對這一行感興趣，以後就不必在鄉下辛苦了。

  到縣城租套房子，開一家小吃店，不是輕鬆許多？

  這樣的話，自己也可以在縣城生活了。

  「還是算了。」方媽媽一聽，連忙搖頭。「我還是習慣在鄉下種地，這樣更踏實。」

  「方程呢？你有沒有興趣？」對這個弟弟，方糖一直不知道該如何安排。「如果你想做，我可以在縣城給你租間店面，再招個幫手，把小吃店開起來。」

  一直在鄉下種田，雖然能磨性子，同樣會讓他的眼界受影響。

  開小吃店雖然是小本生意，可是天天跟人打交道，鍛鍊效果不會很差。

  「我想想。」方程聽了眼前一亮，又擔心自己做不了，就不敢馬上答應下來。

  「去試試也好。」方爸爸突然插嘴。「你那個朋友不是把妹妹介紹和他嗎？兩人長期不見面，怎麼培養感情？如果人家姑娘沒有好工作，可以叫過來一起干，你看行不行？」

  他看出女兒是想幫兒子，作為父親，肯定希望兒子有出息。

  家裡三個孩子，大的現在已經成大老闆，小的高考考得不錯，很有可能成為大學生。

  沒理由唯一的兒子，反而在鄉下當個種田漢子。

  只是他找不到機會說這個，現在女兒主動提出來，自然不會錯過。

  「那就聽爸的。」方糖望了父親一眼，很快猜到了他的心思。

  不過她能理解他的做法，換成是自己，也希望家裡三個孩子，個個有出息。

  「那我就試試。」方程紅著臉答應下來。

  既然家裡人都希望自己去做，他的底氣就足了。

  當然最大的原因是可以再見到蔣華秀。

  現在兩人只能通過寫信聯絡感情，偏偏他不擅言詞，每次接到信，都會為回信的事為難

  「媽，讓我試一下。」方曉在一邊看媽媽做起來這麼容易，也蠢蠢欲動。

  如果自己學會這個，那到時可以把賣的任務，交給她們三人了。

  「小心燙手。」方媽媽讓出位置，一再叮囑道。

  她有些捨不得小女兒動手，可是大女兒的態度她也贊成，一個人多鍛鍊鍛鍊，沒有壞處，以後到了學校，也不會被人欺侮。

  「放心。」方曉信心十足地回答。

  剛伸出手，去撕白布，卻被燙得縮了回來。

  「把手用冷水浸濕，這樣不容易燙到。」方糖提醒道。

  動手能力這麼差，確實有必要多鍛鍊。

  前世從某本書上看到這樣的情節，某個大家族有這樣的規矩，他們家裡的女人，必須學會一手好廚藝。

  所以家裡的女孩子，從小就必須學著做菜。

  而嫁到他們家的媳婦，如果廚藝不過關，就得不到長輩的肯定。

  什麼時候達標了，才正式被接納。

  所以這個家族出來的女孩子，成了豪門大族首選的媳婦，這是家教給外界留下的印象。

  方糖倒沒有這樣的想法，只是家裡的人如果都有一技之長，以後不管到哪裡，都不會吃虧才是真的。

  「噢。」方曉應了聲，雙手浸入涼水中完全打濕，這才小心去揭棉布。

  果然好多了。

  她欣喜一笑，把白布放回飯架，又學著舀了些澱粉，小心倒在白布上，最後蓋上飯蓋。

  方糖見她認真在學，也沒有糾正她什麼。

  只要去試，自己會發現問題在哪裡？

  以妹妹的聰明，只要肯用心，什麼東西學不會？

  因為總共準備了兩斤麵粉，一共蒸出厚厚一大疊涼皮。

  「明天的早飯不用做別的了。」方媽媽在一邊笑呵呵地說道。「對了，你們去鎮上賣，準備在涼皮里卷什麼東西？」

  總不能放肉絲吧！

  這樣太貴了，只怕人家吃不起。

  「到時可以讓顧客自己選擇。」方糖解釋道。「你們在盆里放些蔬菜絲、黃瓜絲、豆乾、肉醬等材料，標上價格，一張涼皮一毛錢，加一次菜一毛錢，最便宜的兩毛，最貴五毛，以現在的物價，這樣應該問題不大。」

  畢竟一團粢飯也要二三毛錢，沒理由更美味的涼皮卷反而便宜。