第009章 紅燒肉

  沈香苗收拾好肉，切了一半五花肉出來洗乾淨，切成一寸見方的小塊。

  呂氏打了水，舀棒子麵和白面開始和面。

  沈香苗一眼就瞟到早起幾乎見底的麵缸，如今竟然變成了小半缸。

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  「娘，咱家棒子麵怎的變多了？」

  「早起你和鐵蛋走之後，你三叔和三嬸來了，說是怕咱們家地少人多，餘糧不夠撐到收麥子，就拿了半袋子棒子麵送過來。」呂氏說道。

  三叔沈福海和三嬸張氏，都是勤勞善良的人，田地里的農活忙完後，若是有時間就來幫他們做農活，家中菜地里的瓜菜蔬果，也總是往這邊送。

  三叔手巧，農閒之餘時常編了草鞋、竹筐拿到鎮上賣，也能換些錢貼補家用，因而三房的日子，過得也寬鬆許多。

  這一定是家中有些餘糧，又看他們孤兒寡母的可憐，特地送了一些棒子麵過來，好讓他們撐到收麥子。

  「三叔三嬸倒是好心。」沈香苗感慨：「不如做了紅燒肉，給他們送去一些？」

  知恩圖報，是沈香苗一慣的作風。

  而且，她還盤算著找三叔沈福海商量些正經事，剛好借這個由頭去一趟。

  「這感情好。」

  三房平日裡做了什麼好吃的，也時常往這邊送，送去一些紅燒肉倒是無事，只是……

  「只怕你大伯和大伯娘那裡又要說咱們家偏心了。」呂秀娥略有些擔憂。

  「他們做哪些虧良心的事，還巴望著咱們隊他們好不成？就是不給他們送，讓他們知道，對別人不好，也休想讓別人對他們好！」沈香苗只要一想到大伯娘徐氏的所作所為就來氣。

  這種人，進家門一次就想打一次，還想吃她做的紅燒肉，做夢呢吧。

  「你大伯大伯娘那裡不給也就不給了，那你爺爺奶奶那邊……」呂氏欲言又止。

  沈老爺子和楊氏是長輩，該孝敬是得孝敬的。

  只是沈老爺子和楊氏住在大房隔壁，若是只給他們送，不給大房送，就更顯得親疏分明了。

  「就是得讓大伯和大伯娘知道親疏分明！」沈香苗道：「娘這事你別管了，等下我先給三叔家送去，再讓鐵蛋找個由頭把爺爺奶奶請到咱們家裡吃晌飯，這樣倒是也不怕大伯那一家子打著孩子嘴饞的由頭從爺爺奶奶那裡要肉吃。」

  正好，也和沈老爺子與楊氏說道說道徐氏的問題。

  「也行，那我就多活一些面。」呂氏又舀了半碗棒子麵到面盆里。

  「那我也多切一些肉吧，這一斤肉本就做不了多少塊，一家分點，怕是一人吃不了兩塊，不如都做了，娘別心疼，回頭我多掙些錢，讓娘天天都吃紅燒肉。」沈香苗笑嘻嘻的，把剩下那斤肉也拿了出來。

  「成，聽你的。」呂氏點頭。

  沈香苗把剩下的肉全洗了之後如剛才一般，切成方塊，接下來就開始正式做紅燒肉了。

  將切好的肉塊放倒鍋里煮十五分鐘左右，待血沫去淨，將肉取出，涼水沖乾淨後備用。

  鍋內放少量油，放入蔥、姜、蒜、桂皮、香葉、八角等香料爆香，將肉塊放入鍋內煸炒，待肉表層泛金黃色時撈出。

  第三步也是重要的一步就是炒糖色：鍋內放少量油倒入適量白砂糖，迅速攪拌，待糖化開變成紅色且氣泡由大變小時迅速關火，倒入適量開水。

  隨後，將肉放入鍋中，加鹽調味，再放入適量開水後，大火將水燒開撇去浮沫，轉成小火慢燉。

  用鐵鍋燉紅燒肉，遠沒有現代社會用高壓鍋燉煮來的速度快，但想到將肉拿入空間燉實在是太顯眼了一些，沈香苗就打消了這個念頭，改為加入少許紹酒和些許茶葉水的方式來讓肉熟的更快一些。

  蓋上鍋蓋，沈香苗查看了一下火勢，蹲在灶前。

  大案板上，呂氏正拿擀麵杖擀麵條，麵團在她手裡，漸漸變成薄薄的大圓餅。

  鐵蛋一會兒看看大圓餅，一會兒過來聞聞大鐵鍋里冒出來的肉香味，嘴角恨不得能掉下來一道銀線。

  沈香苗笑了笑，伸手招呼：「鐵蛋，鐵蛋，你過來。」

  「咋了姐姐。」鐵蛋湊了小腦袋過來。

  「姐姐啊，交給你一個非常重要的任務……」沈香苗附在鐵蛋耳邊，小聲嘀咕了一陣。

  「怎麼樣，能完成嗎？」沈香苗嘻嘻一笑：「完成的好了，多獎勵兩塊紅燒肉！」

  「放心吧，姐姐，我保證完成！」鐵蛋拍了拍自己的小胸脯，挺了挺瘦瘦的身子板兒。

  沈香苗捏了捏鐵蛋的小鼻子。

  小半個時辰之後，沈香苗打開鍋蓋，開始大火收干湯汁，放入香蔥段做點綴。

  至此，一道紅燒肉就完成了。

  色澤紅亮誘人，肥瘦相宜，香氣更是陣陣撲鼻。

  饞的鐵蛋直流口水：「姐姐，這紅燒肉做好了？」

  「做好了。」沈香苗將紅燒肉從鐵鍋里盛出來，撿了一些到碗裡，又拿了一根筷子插了兩塊紅燒肉當做肉串遞給鐵蛋：「慢點吃，燙，吹一吹。」

  鐵蛋接過來肉串，在嘴邊吹了兩下。

  可這肉香直往鼻孔里鑽，像帶了手一樣撓的他心裡痒痒的，也顧不得燙了，張嘴就是一口。

  湯汁順著嘴角就流了出來，到嘴裡的肉，香味頓時四散開來，滿嘴都是肉香……

  可肉又很燙，鐵蛋一邊倒吸著涼氣，一邊大嚼起來，一邊還滿口稱讚：「好吃，真好吃……」

  「吃完了記得去叫爺爺奶奶來。」沈香苗端起盛了紅燒肉的碗，往上頭蓋了一層籠布，對擀好麵條，往鍋里倒水準備燒開煮麵的呂秀娥說道：「娘，我去三叔家，一會兒就回來。」

  「成。」呂秀娥點頭答應。

  沈香苗快步出了院子，往三叔家走。

  到了三叔家，沈福海正坐在院子裡的陰涼地兒里編竹筐，旁邊小女兒沈巧慧正雙手捧著臉看，不見三嬸張氏的身影。

  「三叔。」沈香苗進了院子。

  「香苗來了。」沈福海放下手中編了一半的竹筐，拍了拍身上的竹子碎屑。

  「香苗姐姐。」沈巧慧也站起來，乖巧的打招呼。

  沈巧慧是三房最小的孩子，比鐵蛋還要小一歲，長得圓圓臉，大眼睛，十分乖巧可愛。

  沈香苗伸手揉了揉沈巧慧的小腦袋：「巧慧乖。」

  「怎的不見三嬸，還有文武和文韜呢？」