第57章 下廚做美食(1)

  千柔帶著青荷，往院子裡的小廚房行來。

  

  廚房位置有些偏，地方也不算大，麻雀雖小五臟俱全。裡面有兩個婆子正在忙活，另有幾個燒火幫閒的小丫鬟。

  見她們進來，廚房的管事忙過來行禮道：「奴婢蔡婆子，見過八小姐，姨娘已經命人來說過了，不知八小姐準備做什麼？」

  千柔微笑道：「蔡媽媽做菜是行家，我會的只是些鄉野小菜罷了，如今讓蔡媽媽為我效力，倒是大材小用，還望蔡媽媽不要見怪才是。」

  蔡婆子見她說話謙虛和藹，心中甚是妥帖，也笑起來道：「八小姐太謙虛了，奴婢這裡也忙得差不多了，八小姐只管吩咐就是。」

  千柔點頭，略想了下，又瞧了一遍廚間裡所列的菜蔬供應，便是有了主意。

  千柔便讓幫廚的小丫鬟過來，取碗打了三個雞蛋，將自己帶來的幾個香梨挖空內心，倒入攪拌均勻的蛋液，等其他菜備好了再上鍋蒸。

  蔡婆子見了，也有些吃驚：「這香梨，素來都是用來燉冰糖雪梨的，還能這麼做嗎？」

  千柔笑答道：「水果自然能入饌。這梨子生津止渴，性涼味甘，用來蒸蛋甚是滋補。」

  蔡婆子眼睛都不敢眨。一動不動盯著，早已是驚嘆萬分，不由道：「這可真是開了眼界了，不知接下來八小姐準備做什麼？奴婢想親自動手試一試。」

  這時候飲食已經開始講究食不厭精，花樣卻是遠不如千柔前世的那個世界。

  千柔不過小試牛刀，就將蔡婆子鎮住了。

  之前，蔡婆子一直覺得千柔在誇口。畢竟自己已經當了幾十年的廚子，尋常的菜式早就學會了，一個初出茅廬的小丫頭也敢說要做幾樣新鮮菜餚，未免太自大了些。

  她心中雖然不以為然，但因文氏派人來囑咐了，府里又傳遍千柔即將搬進萱草堂的事情，蔡婆子便不敢放肆，恭恭敬敬對待千柔，等她自己出醜。

  如今見千柔出手，菜式果然是新穎的，味道好不好且另說，這新奇的想法，卻是從沒有聽說過的。

  蔡婆子便起了心思，放下身段來親自動手。

  千柔無可無不可，聲音婉轉從容：「方才我看見廚房裡有玉米面，勞煩蔡媽媽取一半玉米面，一半白面活了，烙二合面的薄餅。烙的時候，鍋上抹一層薄油，香甜好吃，顏色還好看。」

  蔡婆子依言而行。

  千柔又吩咐另一個幫廚的丫鬟，切些肉丁，一半精肉，一半肥肉，用黃豆醬炸了。再取些萵苣、胡蘿蔔，切成細絲焯水，和黃瓜絲一起，點了幾滴香油，又加了幾滴炸過花椒的熟油，混著香醋拌好。另切了些鴨肉，帶鴨皮片成薄片。

  至於另一個會廚藝的婆子，千柔讓她做白菜酸湯。

  這湯是有講究的，正好有現成的雞湯，倒是不必怎麼費事。

  千柔讓她抓了條池子裡養的活鯽魚，殺了洗淨，燒熱了鍋入油將鯽魚略煎，加了蔥絲、薑絲熗鍋，烹入清酒，待聞到酒香味時，加入熬好的雞湯，這才讓人大火燒開，又撇淨浮沫，再小火燉了起來。如此小半個時辰，那鍋里的湯便已是成了乳白色，一掀開鍋蓋，便聞到了濃濃的鮮香之味，那鯽魚已經煨得只剩一副骨架了。