571 妙手解魚

  噗嗤！

  血光迸現，這條大青魚被周棟一槍刺·穿菊花，在空中打了個挺便無力的跌入水中，沒多久就浮在了水面上。

  船上幾個經驗豐富的老漁人早有準備，立即拋出魚網將這條大青魚網住，七手八腳將其拉上船來。

  到了甲板上眾人才看得清楚，這條大青魚足足有兩米五六長短，看樣子足有一百二三十斤出頭。

  就連胡神廚和蔡品隆這樣見多識廣的勤行老人，都不禁看得倒吸了一口涼氣。

  別說是如今這歲月，就是倒回去五十年也很難找到這麼大的青魚了，真是頂級的食材啊！

  

  「果然是魚王！

  這條青魚一身都是寶，不過我與蔡前輩今天只取魚肝，剩下的食材回頭做成全魚宴，請大家品嘗。」

  周棟微微一笑，示意周愛國取了『小周師傅的菜刀』來，擎在手中。

  「老周，真不要我幫忙嗎？

  這條魚可有點大，真是帶勁！」

  懷良人看的一陣手癢，這麼大條的青魚實在太難得了，他都想動手處理一下。

  周棟卻是搖了搖頭，拿起『小周師傅的菜刀』走向大青魚。上下打量了這條還在不停抖動的青魚一眼，『啪』的一刀拍在了魚腦袋上，

  然後豎起菜刀沿著魚背輕輕一划，就將魚頭斬出一個裂縫，一股奶·白稠粘的液體頓時流了出來，被周愛國用個大碗接住，瞬間就接了大半碗。

  「這麼多的魚腦，而且還是淡水魚腦，真是食材中的精品啊！」

  在場的人中，就連何老師這樣的外行都看得口水直流，

  淡水魚一般體積較小，最難得的就是魚腦了，砂鍋魚頭為什麼可以成為美味？還不是因為魚頭中有魚腦存在，經過長時間的熬煮，腦汁會融入魚湯，讓整鍋湯生出一股奇香來？

  而且淡水魚腦極嫩，熟透的腦花更是入口即化，香味直入舌根，比骨髓尤勝三分，只可惜這東西太少，很難吃的過癮。

  像這種成碗的魚腦，簡直就是天下吃貨的終極夢想。

  周棟先是用『震』字訣將魚腦拍散，才會產生這種魚腦如水流的假像，就這一手，如果是沒有掌握傳說級刀功的廚師，根本無法做到，只能老老實實將魚腦留在魚頭中，做一道砂鍋魚頭。

  就算勉強將魚腦放出來，也會造成非常大的浪費。

  「先放入水中鎮著，日後有大用！」

  周棟將這碗魚腦交給周愛國，周愛國立即放進早就準備好的冰桶中。

  鎮魚腦也是有講究的，要求桶中有水、水內有冰，隔碗鎮住魚腦後，可比放在冷藏櫃要好太多了。

  取出魚腦後，周棟就迅速剖解起這條魚王來。

  只見他手起刀落，將一把菜刀耍得猶如雪片般翻飛，一塊塊魚肉相繼被從魚骨上剝離了下來，整個過程也就是十來分鐘，提前洗淨的甲板上出現了一大堆雪白的魚肉，而這條大青魚則完全變成了一付骨架，魚肝、魚肺、魚腸都被分離開來，上面不沾半點血跡和肉屑。

  最讓人驚奇的還是那架魚骨，上面竟然沒有半點魚肉粘連，猶如兒臂粗的主骨和手指粗細的魚刺，竟也沒有一根被折斷或者挪動了位置。

  看到這一幕，別說是何老師龍大神這些外行，就連幾位神廚都是連連點頭，蔡品隆看了周棟一眼，目光中的陰鷲之色更濃了幾分。

  這是什麼手段？古有庖丁解牛，可那牛畢竟骨頭粗大，容易下刀，這可是魚啊！再大的魚王，那魚刺也無法跟牛骨頭相比，周棟這一手刀工，簡直已經凌駕於傳說中的庖丁之上！

  如果不是常年把持魚館、湖鮮飯店的頂級大廚，哪怕是他們這些神廚也不敢說在處理魚方面能夠超過周棟。

  所謂行家一出手，就知有沒有，周棟的傳說級刀功本就凌駕於神廚之上，此刻算是完全展現了出來。

  「五十年前，老夫被尊為華夏神廚，本以為已經登臨巔峰，再也無法前進一步，今日方知，原來神廚之後，另有境界！」

  胡神廚目光炯炯地望著周棟，微笑點首道：「

  小棟，要是胡爺爺沒有看錯，你在分割這條魚王時，竟然避過了所有的毛細血管？

  否則就不可能沒有魚血滲出，也無法得到這一堆如冰似雪、仿佛美玉般的魚肉了！

  這一手刀功，可稱為廚神級的刀功！」

  石不語也是撫掌大讚：「我也正想說呢，周師這一手刀功就算神廚也難做到，只論刀功的話，早已經遠遠超越了庖丁解牛！

  哈哈，昔日有庖丁解牛，今日有周師解魚，日後定會傳為佳話！

  老蔡，你還要厚著臉皮比下去嗎？不是我說，光是這手刀功你就已經輸了！

  我要是你，現在就拜在周師門下，從此苦練刀功，也免得日後丟人......」

  「分出兩個機位，用高清模式近距離拍攝周神廚解出的魚肉！另外，兩位神廚的評語不能少，就用原聲！」

  何老師壓低了聲音一連串吩咐下去，他雖然不懂廚藝，卻有著一名綜藝人天生的靈敏嗅覺。

  在高清攝像模式下，周棟分解出的魚肉就如一座晶瑩剔透的冰山，組成這座『冰山』的每一片魚肉都仿佛是最聖潔的雪蓮花。

  何老師有理由相信，這個鏡頭絕不亞於舌尖上的華夏所拍攝出的那些高清美食鏡頭。

  「哼！」

  蔡品隆卻是悶哼一聲，看了眼石不語道：「今日比得是青魚禿肺，可不是比魚生料理，魚肉分解的好又如何？

  倒是你姓石的，好歹也是華夏神廚，與我齊名，居然甘心拜一個後生晚輩為師，也不怕丟人！」

  「啊呸，我有什麼好丟人的？

  聞道雖有先後，卻以達者為先，我老石頭輸了就敢認，不像某些人臉皮比城牆都厚，各種見不得光的髒招都用了出來，這才是真正的丟人呢！」

  「好了好了，各位也不必爭執。

  老石頭，其實蔡前輩所言也不是完全沒有道理。」

  周棟笑道：「如果是比魚生料理，自然是以刀功為上，可今天比得卻不是刀功，而是爐頭上的功夫。

  蔡前輩，船上已經備好了各類廚具，比賽可以隨時開始，您是否應該請出『天機勺』了？」