第131章 第131章 綠茵陳，八大碗

  他依舊穿著身樸素的衣服，兩眼笑的眯成一道縫，臉上的皺紋都擠在一起，雖然也不過五十幾歲，但看上去就是個小老頭的樣子。

  葉沖坐下來便道：「看來你的確是個老酒蟲，放著車行的買賣不做，居然來這裡喝酒。」

  「偷得浮生半日閒嘛，錢永遠也賺不完，可好酒卻不見得都能喝到。」他一邊說一邊給葉衝倒了杯茶。

  「你的意思是這裡有好酒？」

  「當然，而且我保證你一定沒喝過。」

  「我雖然沒你喝酒的時間長，但我喝過的酒絕不比你少，到底是什麼好酒？」

  「這種酒叫綠茵陳，就算找遍海天也找不到，只有八仙飯店才有。」

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  「聽起來滿高端大氣上檔次的樣子，我倒真是第一次聽說。」

  陸家榮笑了，「過去啊，老人們常說『正月茵陳二月蒿』，如今知道這句話的人已經人不多了。茵陳是一種可以吃的植物，過去人們窮，大家都吃茵陳，你們現在的年輕人當然沒聽說過了。」

  葉衝來了興趣，「說來聽聽。」

  「吃茵陳一定要在正月間到地里挖，過了節氣，茵陳就成蒿子再也無法下咽了，可是扔掉又不捨得，所以有些人就用它來泡酒，這種酒就是綠茵陳。綠茵陳既是藥，也是食物，過去每到正月藥鋪便派人到朝陽處采茵陳，晾曬一二天，取回做酒母，而制茵陳酒必須取用一年後的酒母。泡時加入白朮、法半夏、冰糖等，先放在銅罐內一段時間，再封入瓦缸中6個月。這種酒可以舒筋活絡，清熱燥濕，春天氣候變化，往往誘發種種疾病，茵陳酒有輔助治療作用。茵陳酒呈綠色，那鮮嫩的茵陳青翠碧綠，還隱隱透出一股泥土的芬芳，開罐後香氣四溢，因此廣受歡迎。」

  聽到這兒，葉沖的饞蟲被這老酒蟲給勾了起來，「既然這麼好的酒為什麼現在看不到了？」

  「其實茵陳是一種很常見的植物，各地路邊都有，漸漸的隨著城市發展，空氣污染，茵陳草也就很難看到了，就算真的看到也沒人能認出來。」

  「老陸啊，你可真有一套，三言兩語就把人的酒蟲給勾起來了。」

  「嘿嘿，不忙，我請你來八仙飯店可不光是因為綠茵陳。」

  「哦？還有什麼？」

  「光有好酒當然還不夠，喝酒自然需要下酒菜，我再買個關子，八仙飯店的八大碗你也一定沒吃過。」

  葉沖笑了：「我發現你這老傢伙今天是找我來鬥氣的。」

  「哈哈，你先聽我說個究竟，你要吃過一樣，我就罰酒一杯，你要是都吃過，我罰酒八杯。」

  「你說。」

  陸家榮捏著山羊鬍笑眯眯的道：「傳說古時八仙過海大戰龍王之後，在回神仙居的路上，只見鄰村皤灘鼓樂喧天、張燈結彩，於是降祥雲去湊熱鬧，原來是村中首富吳員外嫁女，八仙當時興起，一人做了一道好菜，這八道菜都有名堂，分別是采荷蓮子、湘子海參、鍾離翻碗肉、國舅泡鯗、洞賓大魚、鐵拐敲肉、仙姑肉皮泡、國老豆腐。不久，百姓都把吃飯用的四方桌改稱為八仙桌，婚宴上都用上八仙的八樣拿手菜，並尊稱為八大碗。」

  葉沖點頭：「原來一個修車行的老闆也可以挺有文化的，你說的這八大碗我還真沒吃過。」

  陸家榮喝了口茶，「我已經點了酒菜，趁酒菜還沒上來，我們不妨先喝著茶聊聊。」

  「好啊，我是個粗人，但也滿喜歡聽別人講歷史掌故的。」

  「文化談不上，但作為海天人，別的不敢說，但關於吃的東西我起碼能說個三天三夜。現如今，這海天所謂的大飯莊子遍地都是，但真正原汁原味的又有幾家。好多無非是舊瓶裝新酒而已。現如今吃飯這種事，不一定花多少錢，但重要的吃個舒服，吃個罕見，吃個原汁原味。」

  葉沖喝了口茶，側目道：「你好像對海天的館子很熟悉。」

  陸家榮捻須長笑：「何止是熟悉，我閉著眼睛也能給你說出一通道理，就算他讀過博士什麼的年輕人也未必知道這些。」

  「我既不是博士，也不是美食家，頂多算是一個吃貨，那就麻煩你給吃貨講講唄。」

  陸家榮把一杯茶一口喝光，好似老學究一般娓娓道來：「飯莊的分類，這裡面的名堂很多，差別也很大。吃飯，到了海天人那裡，學問大了去了。說著話還要從一百年前說起，別說現在，就說老海天時期，幾百萬人口的大城市，大商人、大買辦很多，官僚政客雲集。這些人錢財很多，又有口腹之慾，飲食業的生意歷來十分紅火。其實，海天的飲食業分為幾個等級，最高級的是大飯莊，專門以貴族、官僚、富商為服務對象，俗稱為伺候大宅門的。其次是飯館，以普通官吏、商人、市民為主要服務對象，兼顧上層人士。飯館又有大中小之分。再下一等的是飯鋪，供應米飯炒菜、各種麵食、小吃，但不能製做整桌的酒席，有些飯鋪以一種獨特的風味小吃招徠顧客。最低檔的是二葷鋪和大火屋子。二葷鋪只能做豬肉、豬下水為原料的炒菜，所以得名。大火屋子只供應早點、小吃、大餅、麵條，不供應菜餚。此外還有酒館和茶館。酒館以供應各種酒以及下酒小菜為主；茶館裡也供應爛肉麵等大眾化食品。一些飯飯鋪只賣熟食，不提供座位，顧客只能買了拿走吃，再下等的就是飯棚子、飯攤、吃食挑、吃食車了，或沿街設立，或走街串巷叫賣，顧客全是平民百姓，有錢的人是不屑一顧的。」

  說到這兒，他又話鋒一轉道：「當時的飯莊除了置辦大型宴會外，後來也接待零散顧客，飯莊門口掛有『午用果酌，隨意便飯』的牌子，顧客在這裡宴請客人，洽談事宜比在飯館裡清靜一些。有的顧客還要叫妓女來陪客，這也有個說法，俗稱『叫條子』。有的顧客是大菸鬼，酒足飯飽之後，還要抽上一兩個大煙泡，才能盡興。為此飯莊預備下清靜的小室，準備下臥榻、煙槍，供那些癮君子吞雲吐霧。宴會廳內，食客與妓女眉來眼去，談情說愛，酒酣耳熱，甚至動手動腳，其實所謂大飯莊內的風景未免有些烏煙瘴氣。」

  葉沖彈彈菸灰，「你好像對海天的餐飲業很熟悉啊。」

  「哈哈，老弟慧眼識珠，我的確對海天的餐飲業很熟，因為當初我就是八仙飯店的一個夥計，這些都是師傅教給我的。」

  說到這兒，服務員捧著酒罈子和小推車進來，酒罈子拍開泥封滿室生香，八大碗端上來也有模有樣。

  葉沖這人從不喜歡講究什麼長幼有序的禮節，在他看來能一起喝酒的只有酒友，喝酒才是唯一目的。