第二百四十七章 魚

  「哎，行」眾人異口同聲笑呵呵的應著。

  「恩，那你們先休息我去做飯去」看著支持配合自己的人，凌絮的自信心高漲。

  「小絮，你歇會在去做飯吧，這累了一下午」凌鐵心疼的開口說著。

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  「沒事，鐵叔你和我爹、大力哥一下午都不讓我出力，我一點都不累」撈魚的時候，凌絮被凌二生、凌鐵和王大力三個人看的死死的，一點重活都不讓做。

  再加上隨著身體素質和凌波微步的提高、空間的加持，所以凌絮是真的一點都沒覺得累，相反的還覺得一身的力氣沒有發泄出來有些憋屈。

  和凌張氏、紅英進了廚房之後，凌絮便把注意力放到了桌子上買來的各種食材上，有白菜，蘿蔔和豆腐等時令蔬菜，當然了其中必不可少的還是肉，肉永遠是凌絮食譜上的首選。

  「小絮，你想好做啥了嗎？「紅英問著正在發呆的凌絮。

  「嗯，想好了，我決定用豆腐和魚做一道菜「魚和豆腐能夠相配成菜，是凌絮一次偶然的機會知道的。

  前世凌絮去一個農村追擊間諜的時候，在一個不起眼的農家樂對付午飯，由於對那裡不了解，所以凌絮便讓老闆上道拿手菜，結果那老闆就給凌絮上了一道侉燉豆腐魚，因為味道實在是醇厚鮮香，所以凌絮便找老闆要了做法。

  「豆腐能跟魚燉一塊？「紅英對此十分詫異。

  「嗯，能「凌絮點頭應了一聲，抬腳走向門口，「爹，魚你收拾好了嗎？「。

  「好了，好了，等爹在用水沖一遍「凌二生說著舀起一瓢水把魚沖的乾淨，然後遞給凌絮。

  接過魚之後，凌絮便直接拿到案板上開始處理，首先把魚切成大約五厘米的寬段後，然後再把豆腐切成塊狀，之後再把需要用的蔥姜蒜切好放在一邊備用。

  「娘，紅姨你們趕緊幫我燒鍋水「凌絮一邊切著菜一邊吩咐著。

  「給你弄好了「凌張氏知道凌絮做菜的習慣，在凌絮說起要做豆腐的時候，凌張氏便著手燒水了。

  「小絮，這魚要放水裡嗎？「紅英見凌絮把豆腐放進水裡問道。

  「不用，把豆腐焯一下就行了，紅姨你幫我拿個碗來吧「凌絮見紅英一直想幫忙，笑著說道。

  「哎，行「紅英聽了忙不迭的轉身取碗遞給凌絮。

  把焯好的豆腐盛出來之後，凌絮便開始準備做魚，首先熱鍋熱油，把蒜，花椒放進去煸香，然後放入魚塊，這一個步驟不用翻動，在倒進去一些黃酒，讓黃酒和香料的味道充分逼入到魚肉中。

  直到魚肉變成淡淡的黃色，在加能沒過魚的水，加入適量的醋，大火燉煮幾分鐘去除腥味，然後放入蔥姜和適量的醬油，鹽水，糖等調味品，之後轉小火燉煮二十分鐘左右加入豆腐，待湯汁收濃一道鮮，香，濃的侉燉豆腐魚便完成了。

  「小絮這個好香啊，跟以前做的魚都不一樣哪「紅英看著凌絮盛出來的跨燉豆腐魚驚訝的說道。

  「嘿嘿，小絮一出手必是精品「凌絮把魚放到灶台上得意不已。

  「你這丫頭「凌張氏嗔怒的看了凌絮一眼笑道。

  「哈哈，小絮你還做啥魚菜不？姨跟著你學學「紅英被凌絮的樣子逗得前俯後仰。

  「還要再做一道，紅姨我做其他菜也很好吃啊「凌絮嘟著嘴不滿的嬌憨著，自己只有做魚才好吃嗎？。

  剛止住笑聲的紅英聽了再一次大笑起來，凌張氏看著凌絮搖頭失笑，「小絮做啥都好吃，紅姨先學學咋做魚，你奶奶喜歡吃哪「。

  「紅英，把嬸子接過來吧，咱坐在一起熱鬧熱鬧「凌張氏沖紅英說道。

  「不用了，我娘在家裡有人陪她呢，叫她她還不一定來哪「紅英擺擺手說道。

  凌張氏聽了好奇的問道「你和鐵哥都出來了，還能有誰能陪嬸子啊，紅英你可別跟我客氣，咱們從小一起長大的，要是這樣的話，咱倆的情分擱哪去「。

  「我才不跟你客氣哪，這兩天王嬸子天天跟我娘在家裡嘮嗑，你別多想「紅英慌忙解釋著。

  「王嬸子？「凌張氏一時之間沒有想到是誰。

  「就是王大妮「紅英迅速解釋著，「其實我感覺王嬸子人也不賴，就是說話直了些，倒是沒有什麼壞心眼「。

  「嗯「凌張氏聽聞點了點頭不在說話，一是因為凌張氏和凌王氏一家生活在一起時沒有和王大妮有過來往，二是凌張氏想起王大妮給凌絮紅苕的事情，一時間對王大妮也做不了評判。

  在凌張氏和紅英說話的時候，凌絮已經決定好了下一道魚做成什麼口味，水煮魚一道辣而不躁，麻而不苦的經典川渝菜色，在現代不知征服了多少人的心，所以凌絮很有信心能讓這個時代的人也為之傾倒。

  水煮魚的做法，看似簡單粗曠，但實際上卻是匠心獨運，做工考究，同時更兼具益氣養血，驅寒的功效。

  首先把魚切下頭，尾備用，然後在沿著中間魚骨把魚片成兩片，之後在把魚皮朝下切掉魚肉上的大刺片，在切成薄厚適中的魚片，這一步至關重要，因為成敗會影響到水煮魚的口感。

  把切好的魚片放在碗中加入蛋清和鹽，黃酒，少許的麵粉抓拌均勻，之後醃製二十分鐘左右。

  「小絮，你只用蛋清子啊？「紅英的目光被凌絮一連串的動作吸引過來。

  「嗯，蛋清能讓魚肉的口感更加嫩滑「凌絮一邊把清洗好的白菜鋪在預留盛水煮魚的容器中，一邊回答著紅英的疑問。

  「哦，小絮這白菜你放這裡幹啥用呢？「紅英點了點頭，又被凌絮的動作搞的迷迷糊糊。

  「白菜煮的時間長了容易爛，影響口感和其中營養，事先鋪放在這，等會魚湯一衝就能直接吃了「其實水煮魚的話用黃豆芽更加合適，但是凌絮千算萬算還是忘了這一茬，無奈之下只好用白菜來替代。

  智者千慮還有一失呢，更何況是凌絮，人的一生之中總會有犯迷糊的時候對吧。

  「什麼是營養？「凌張氏也好奇的問道。

  凌絮這會直想拍腦袋，怎麼總是不經意間就把現代的詞語給蹦出來，「營養就是吃了對身體好的意思，我就是瞎琢磨給起了個名字，嘿嘿「。

  「哈哈，小絮這丫頭就是好玩，你看看給牛還起個名字呢「紅英沒有在意這一個小插曲。