第578章 美味的秘訣

  有了金老太的話，李小然心中已經有數了。

  「金祖母，咱們不說那些不開心的事情了！您老人家不是想吃一碗螺螄粉嗎？今天我可是把發酵好的酸筍帶了很多過來！走走走，趁著現在還不那麼熱，趕緊嗦碗粉，出出汗，去去暑氣。一會兒再洗個熱水澡，渾身就舒坦了！」李小然想起了自己過來的目的，於是笑眯眯地將她帶來的酸筍拿了出來。

  蓋子一揭開，一股子難以言喻的臭味撲面而來。

  偏偏這樣的味道，卻是金老太的最愛。

  「哎，就是這個味，走走走！我可是饞螺螄粉好久了，今天我就得好好吃一頓！」金老太眉開眼笑地說道。

  

  只要這螺螄粉一出，金老太就什麼煩惱都沒有了。

  李小然一邊笑著，一邊又把蓋子蓋上，然後就和金老太一起去了小灶房那邊。

  負責小灶房的丫鬟叫芳芳，看到李小然來了，臉上堆滿了笑容。

  「李姑娘你可算是來了！奴婢做了很多次螺螄粉，可是老夫人都說味道不對，今天奴婢想要跟著李姑娘好好學一學，以後好做給老夫人吃！」

  李小然看著芳芳，笑了笑。

  「可以啊！一會兒我做你看就是了！其實方法真的很簡單！」

  說完這話，李小然就開始操作起來。

  因為喜歡吃螺螄粉，所以金老太家裡隨時都養著已經吐好泥沙的螺螄。

  李小然這會兒動手開始炒制起來。

  金老太也不離開，就坐在小灶房外面，笑眯眯地看著李小然忙碌著。

  芳芳一眼都沒有落下的看著，只是讓她失望的是，明明都是一樣食材，一樣的調料，做法也是一樣的，怎麼就做不出老夫人喜歡吃的螺螄粉呢？

  李小然也沒有理會芳芳的疑惑，專心地做著螺螄粉。

  等到螺螄粉做好之後，盛裝了兩大碗之後，鍋里還剩了一些。

  金老太也不是一個吝嗇的，為了不浪費吃食，金老太就把這些螺螄粉賞給了在灶房裡幫忙的幾個下人。

  之後，金老太和李小然就端著螺螄粉離開了。

  芳芳等到老夫人走了之後，迫不及待地用碗裝了一碗螺螄粉，然後拿著筷子就吃了起來。

  這一口下去，芳芳就吃出了差距來。

  「怎麼會這樣？明明都是一樣的啊？為什麼做出來的味道卻是不一樣的！」

  在屋子裡面，金老太一邊吃，一邊誇讚，也問出了心裡疑惑很久的事情。

  「丫頭啊，為什麼同樣的螺螄粉，你做的就是別人做得好吃啊？」

  李小然聽到金老太的話，笑了起來。

  「金祖母，這做吃食啊，看似簡單，其實裡面學問大著了。為什麼有一些菜，一旦廚子沒了，別人想要複製出同樣口味的菜色很難很難，也是有原因的！食材的品質差距，調料的差別，這些是最容易發現的。可是一個廚子做菜的手感，和對火候的把控卻是不一樣的！」

  李小然說著，又嗦了一口粉，然後滿足地說道：「您看，我這一碗是最先撈的，我喜歡吃硬一點的口感，太耙軟了對我來說就是失去了螺螄粉的味道了！您這一碗螺螄粉是後面撈的，因為多煮了一會兒，所以顯得更加軟一些，但是吃起來口感也不錯！要是再繼續煮，這螺螄粉就被煮斷了，會斷成一小節，一小節的，味道就大打折扣了！」

  金老太吃了一輩子的美食，自然也是知道李小然說的這些都在理。

  「其實，我剛才說的那些，都很容易掌握的。可是為什麼很多菜，廚子沒了就再也不是那個味了？」李小然這樣反問道。

  「對啊，這是為什麼了？火候和食材都可以聯繫的，總能練得一模一樣的吧？」金老太好奇的問道。

  李小然聽到金老太的話，笑了。

  「因為廚子不一樣，心情不一樣，所以味道就不一樣！作為廚子，每一道菜都傾注了自己的心血和情緒在裡面的，所以裡面的味道也是不能複製的。就好像我們每個人都喜歡吃娘做的飯菜一樣。不是自家娘親做菜好吃，而是娘做的菜里傾注了一個母親對孩子和家人的那一份愛！」

  金老太聽到這裡，點了點頭：「難怪芳芳那個丫頭做出來的螺螄粉就是沒有你做得好吃，原來是這麼一回事！」

  李小然笑了笑，專心嗦粉去了。

  不得不說，嗦粉真的使人快樂。

  一碗螺螄粉下去，在香和臭之間來回沉浮，最終身上的毛孔打開，那叫一個痛快啊！

  兩個人吃完螺螄粉之後，先幹了一下汗水，這才沐浴了一番。

  金老太早就給李小然準備了新衣裳，所以李小然沐浴之後穿的就是一身新衣裳。

  不得不說，這一身衣裳穿在李小然的身上，看著李小然比平日裡明艷了好幾分。

  金老太打量了一下李小然，滿意地點了點頭：「對，你們年輕人，就該這麼穿！你看看你平日裡多穿些什麼啊？你現在身份不一樣了，自然是要注意穿著打扮了！我知道你不在意，但是外面的人啊，都是這麼現實，看人先看人家的表面，後面才會看你的內在！」

  李小然知道金老太說這番話是為了她好，笑眯眯地應下來。

  「知道了，祖母說得對，以後我就多買穿一些顏色亮麗的衣裳，閃瞎別人的雙眼！」

  金老太聽到李小然的話，高興了起來。

  「對，就該這樣！你才多大啊，就應該這麼有朝氣一些才對，可別學那些年少老成的人！」

  說到這裡，金祖母想起了什麼。

  「對了，我自己做出了一種很特別的臭豆腐，你來嘗嘗！味道有所改善，而且不是那種黑乎乎的臭豆腐了！」

  說到這裡，金老太居然露出了一臉嫌棄的神色來。

  「雖然以前的臭豆腐好吃，可是那顏色看著黑漆漆的，我就不喜歡！如今我做了炸出來的臭豆腐是金黃色的，你趕緊嘗嘗味道怎麼樣！」

  李小然一聽還有這樣的好事，自然是滿頭答應下來。

  等到第一鍋臭豆腐出來之後，李小然嘗了嘗，覺得味道不錯，就是總感覺少了一點什麼。

  就在這個時候，李小然注意到了窗戶外面長著的一片植物，眼前一亮。