第150章 百味香獨有的包子

  畢竟百味香剛剛搬遷過來，所以上新的菜品並沒有像先前的炸雞一般預購或是限量，在食客們熟悉這個位置以前，她們需要一些東西來助力營銷。

  但好在專心做起來，堆積起來的訂單也在飛速減少。

  門外有些剛拿到蓮花匣的食客，將匣子打開，裡頭的糕點還留有剛出爐不久的餘溫。

  不過除了這些糕點以外，新上架的兩種飲品顯然也引起了不少食客的注意。

  珍珠奶茶獨特的口感，是難以用言語來形容的，非得要親自品嘗以後，才能得知其中的美妙之處。

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  霜融流溢的奶香，溫潤如玉的茶湯，黑色的圓珠在其中滾動著，Q彈軟糯，飽滿圓潤，夾雜著奶茶的醇厚，無論是經常喝還是偶爾嘗試，都很難讓人膩煩。

  比之珍珠奶茶，芋泥奶茶則是更容易讓人接受的口感。

  芋泥綿軟順滑，如絲綢般入口，讓人陶醉在醇厚的芋頭香氣之中，入口即化，既有芋頭的清香，又有淡淡的甜味，輔之奶茶的絲滑，恨不能叫人一口接一口地停不下來。

  製作糕點成了流水線，這負責奶茶的人手也成了重複性工作，不停地往杯中加入芋泥和珍珠。

  待到開店時間過去了大半，周宜微才從中抽身出來，將一早就揉制好的麵團取了出來。

  人畢竟不是工具，連著忙活了那麼久，累且不說，消耗的活力也是不小的，幾個時辰過去，肚子早就空空如也了。

  想起上次出行時，沈惜枝還曾抱怨過那包子屬實是難吃，今日她便準備做一頓百味香獨有的包子。

  姜拍碎，蔥白切粒，放入水中，用手抓幾下後就放置在一旁讓它浸泡著。

  將準備好的肉剁碎，按照喜好加入調味料，放入大一些的碗中，順著一個方向攪拌。

  蔥姜水分三次倒入，用筷子使勁往一個方向攪合，這樣出來的餡就會多汁了，這個時候加入蔥，倒入適量的麻油，再攪拌均勻就好了。

  若是不確定，可以先稍稍炒熟一些肉餡出來試試鹹淡，卻什麼補什麼。

  單吃一個餡的包子難免膩味，周宜微準備多做幾種口味的。

  熱鍋涼油，把生薑煎出香味以後，倒入肉餡，小火炒。

  等肉餡變色後，倒入料酒、生抽、甜麵醬、黃豆醬。

  炒三分鐘後，將切成一段段的豇豆倒進去，吵到斷生就可以關火了。

  ......

  豆腐切丁下鍋焯水後，撈出瀝乾水分。

  多切點蔥花，倒入豆腐之中，再加入辣椒麵、雞精、白糖、鹽和花椒粉，然後淋上熱油，加入耗油生抽，攪勻備用。

  將發酵好的麵團揉搓光滑，分成均勻的一個個小劑子。

  取一個劑子擀成中間厚四周薄的皮。

  周宜微自己擀出來的皮，要比外面賣的都要薄上不少。

  周宜微並不喜歡吃太厚的皮，吃起來很噎，但外面賣的包子是為了飽腹，皮厚一些更容易塞肚子，也可以少放一些肉餡。

  但既然是自己人吃，自然就是怎麼好吃怎麼做了。

  擀好的皮包入一大勺餡料厚收口，碼入蒸籠中二次醒發二十分鐘至麵團變大，鍋里水燒開後開始蒸，便可以放著不管等著吃了。

  周宜微做出來的包子偏小，但餡料絕對是足夠的，主要店裡活計停不下來，這種大小的包子方便他們一口一個，不至於耽誤工作，非要停下來吃。

  至於飲品，就不需要周宜微再多費心了，百味香里現成的多的是，員工若是想喝隨時都可以自己去打。

  一個上午基本就是購買的熱潮了，京城人都喜歡湊熱鬧，到了下午，感興趣的人大都早就下單購買過了，剩下的便只有一些上午沒時間過來的。

  可與上午剛開店時相比，這數量也屬實是算不得什麼了。

  包子小半個時辰便蒸熟了。

  堂內的小二趁著進來端菜時趁機往嘴裡丟兩個，嚼快一些，便能夠在上菜面對食客之前咽進肚子裡，不至於影響工作。

  而後廚的員工，離得最近，得天獨厚的位置，時不時便可以吃上幾個，不用擔心顧客看見了會說些什麼。

  不過因著實在是忙，這會倒也沒時間閒聊打岔。

  要知道他們都喜歡吃周宜微做的飯，所以以往但凡是周宜微出手的，他們必然都要猛夸上一番。

  不過今日情況不同，而且稍稍動動腦子想想，比起天花亂墜的誇讚，不要影響工作，最好是加快速度工作，對於老闆來說才是最好的反饋吧？

  於是眾人吃著包子，幹活也變得更加賣力了起來。

  而周宜微......周宜微這邊已經開始準備明日的新菜了。

  光是百味香的員工餐，做過吃過的就意識不老少，其中很多都達到了足夠上架販賣的完成度，現下也就無需周宜微再費心思試菜了。

  原先在以前的百味香之中，周宜微就和沈惜枝商討過燒烤一事，只不過因為後廚位置太小，又有安全隱患，便也只能將其暫時擱置。

  只不過周宜微並沒有將此事忘掉。

  如今搬到新鋪面來，後廚大了不少倍，這燒烤一事便也可以加上進程了。

  將上好的肉剁成小塊，聯合蔥段串進木籤當中，由於周宜微可以拿出大把大把的冰塊出來，所以這些烤串提前做出來也不必擔心，放入冰桶之中凍著，一日兩日的時間也並不會壞。

  若是等到要上架售賣時再做準備，按照這些食客們瘋狂的購買力，就算是將百味香的員工都累趴，只怕也滿足不了他們的消費能力。

  這還是在梁珈棠那邊分擔了一部分客人出去的情況。

  所以提前準備，還是很有必要的。

  不過除了肉類以外，蔬菜類的倒是不用太過著急。

  用來燒烤的蔬菜內容與下火鍋的內容大差不差，無非就是多了一個工序要將它們穿在簽子上罷了。

  而且，肉可以凍，但蔬菜若是凍了，口感味道就會差很多，雖是講究效率和速度，但也不能夠本末倒置。