第82章 油鍋沸騰，香味爆香溢出來了！
2024-07-07 05:08:03
作者： 薛不是
高小葉對唐昊很感興趣，主動和他搭話。
他過去和這群明星隔著電視機屏幕，最多在晚上打工結束後，回到出租屋裡打開電視機看，作為偶爾放縱的消遣。現在他能有機會近距離進組，和那麼多電視裡驚艷的明星們交談，這在過去讓他想都不敢想。
本書首發𝘣𝘢𝘯𝘹𝘪𝘢𝘣𝘢.𝘤𝘰𝘮,提供給你無錯章節，無亂序章節的閱讀體驗
真的像是做夢一般。
唐昊謙虛笑道：「做飯略懂一二。」
道具組送來一簍黃鱔，剛從菜市場買來的活物道具。新鮮的小黃鱔在簍里互相擁擠，滑溜溜的表皮帶著獨有的黏液，十分鮮活。
場記拿塊板開始打卡，喊：「一鏡到底！第二幕第一次，開始！」
年代劇是以江浙滬為年代背景，導演給的做菜要求也是江浙滬傳統的菜系，響油鱔絲。
唐昊開始快速處理黃鱔。
大黃鱔合適切段，而小黃鱔非常鮮嫩，更合適做成鱔絲。他把黃鱔去頭，掛在器具上，用小刀開始一條條切絲切段，然後清洗乾淨，去除內臟和血水。
活殺的黃鱔下沸水焯水15秒，快速除粘液和腥味。
一鏡到底的拍攝要求，必須連貫不能中斷，這也很考驗特約演員的技能要求。
高小葉也好奇地探長天鵝頸看拍攝。一會兒她將作為女主演將一盆盆菜端上桌，然後進行非常接地氣的生活化劇情，和全家老小一起吃其樂融融的晚宴。
只有親眼看到晚宴菜怎麼做出來，才能更好理解這些菜的風味，在演習時加上感情，將細節面面俱到。
所以高小葉看得十分認真。
站在她邊上的是王導，王導對拍戲十分嚴格，自我要求更是極高，他眯起眼一五一十看著唐昊做菜，嚴厲的眼神讓周圍主演們都有些害怕。
有新人演員低聲抱怨。
「昨天我一場戲足足咔了88遍才完成，王導太嚴格了，還說如果不想演可以滾，有的是人要來演。」
「媽呀，這麼嚴格？」
「而且，還有女演員被導演罵哭，讓她滾蛋。」
「就連帶資進組的陳家兒子，都被導演訓的不敢說話。」
「我去，王導是真嚴厲！也是真敢罵！」
「那可不是，老王是業內閻羅王啊。」
新人演員們看唐昊的眼神，投來同情，他們都有些可憐唐昊了。
又是最高難度的一鏡到底，又是超高難度的現場燒菜做飯，任何火候，和細節處理的問題，都足夠王導發飆。
這時候，唐昊開始醃製好鱔絲段，開始起油鍋。
滋啦一聲輕脆響，油鍋沸騰後倒入蔥姜蒜，滾滾蔥姜的味道，爆炒中在空氣里快速擴散開。
攝像師身後的導演，主演們紛紛深吸一口氣，咬牙忍著，好聞的蒜香味，混著蔥姜的微甜，直鑽鼻孔，直攪食慾，讓他們一個個探長脖子開始期待。
但這只是開始。
唐昊往油鍋里倒入醃製好的鱔絲段，「嘩啦」一聲，鍋底再次沸騰，滾滾熱氣快速氤氳升起，每一段鱔絲肉開始自然卷翹，顏色也跟著加深。
響油鱔絲，聽得就是這一聲滑炒的巨響，香味也跟著爆出來。
每個人聽見「嘩啦」爆鍋的輕脆聲音，深吸一口氣，頭皮也跟著發麻，嘴也忍不住微微張了張。
就是這個聲音！
油鍋爆的越響亮，響油鱔絲越美味！
他們止不住的口水快速分泌，貪婪地吸著空氣里快速冒出的油爆葷香味。
這香味，絕了！
油鍋沸騰，新鮮嫩滑的鱔絲肉質變得緊實，油鍋里也冒出朵朵葷香的油花。大火爆炒蔥碎和蒜末，炒鍋升騰起猛烈火焰，遠遠看起來，像是唐昊面前有一團熊熊大火，火舌飛竄。他一手抓鍋柄，腰腹發力，開始顛勺。
輕輕一下顛勺看起來輕而易舉，都沒用多大力，嘩啦啦動作里，一整油鍋的鱔絲極有節奏的向上被拋起，滑過一道拋物線重新落回油鍋中，極有節奏感的顛勺，循環往復，香味止不住的溢出來！
炙烤激發鱔絲獨特的鮮味，肉里豐盈的汁水也開始溢出。獨特的鱔絲味道在高溫油爆中，融合零星灑下的白胡椒，結成獨特的醇香。爆，鎖鮮出香，響油鱔絲在高溫下滑嫩，蔥的清甜和肉味結合。
王導眼巴巴瞪直眼看，呆呆張了張嘴，使勁吞咽口水。
剛開始，他還能忍受，但隨著一下下有節奏的顛勺，他心臟忽然一顫。
不好！
香味開始瘋狂溢出來了。
……
唐昊在灶間顛勺，借著底座的支撐向上輕輕拋起，輕車熟路的動作里，火焰在鍋里騰騰升起，火舌漫天。
從他身後的角度看去，他好像是掌控灶間火團的灶神，讓演員們忍不住瞪大眼，被誘惑到露出極為痛苦的表情。
「媽呀，這是廚子嗎？這是魔術師吧，居然能徒手玩火。」
「魔術師都辦不到！像極了開了電影特效。」
「咱們特效師能做出這麼貼近生活的特效，還是柴米油鹽味兒的？我就跟他姓！」
「我去，好煎熬啊，我也是老戲骨了，拍戲幾十年，從沒一天覺得那麼煎熬過。」
「誰不是呢，我年輕時候被導演用劇本砸著臉劈頭蓋臉的罵，我也沒那麼難受過。看得見，聞得見，但我還吃不到……」
「臥槽，導演口水都流出來了！」
狗導演忍得非常辛苦，口水都流出來。
唐昊又是一下顛勺。
「嘩啦啦」的顛勺，大火爆香，王導忍無可忍，終於以落荒而逃的姿勢，「騰」疼一下跑出去。
聞得見，看得見，不敢吃！
這是什麼人間酷刑！