915、古人的智慧是無窮的！

  「在某一些地區其實是選擇米飯來做的，而不是選擇糯米飯。」

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  陳飛跟眾人解釋說：「所以這一次做麥芽糖，我選擇的是糯米，而不是米飯，歸根結底其實也就是粘性上有一些細微的差別罷了。」

  使用稻米製作麥芽糖，首先將稻米磨成粉，然後加入水，攪拌成糊狀，再加入糖，攪拌均勻，最後放入模具中濾出汁液，冷卻後即可食用。

  使用糯米製作麥芽糖，首先將糯米磨成粉，然後加入水，攪拌成糊狀，再加入糖，攪拌均勻，最後放入模具中濾出汁液，冷卻後即可食用。

  兩者的製作過程基本相同，但是稻米和糯米的口感不同，稻米口感粗糙，而糯米口感柔軟，口感更加細膩。

  此外，糯米含有更多的營養成分。

  選擇這個糯米作為做麥芽糖的另外一種食材，陳飛也是經過考慮的。

  糯米的受眾反而會更多一些，而且他做出來的。反而會更加的有粘性。

  而且還有口感會更加豐富一些。

  「陳老師說的倒是挺不錯的。」其中一位工作人員小聲的說。

  「在我老家那邊以前也是會做麥芽糖的，但是做麥芽糖一般都是選擇已經吃剩下的米飯，而不是糯米飯，他們說吃剩下的米飯做出來的麥芽湯反而會更加的香一些。」

  「想不到麥芽糖居然還能這樣做出來呀。」

  「真的是長見識了。」

  其他的工作人員也紛紛的讚嘆到：「果然沒有哪一道美食是簡單方便的，做出來的方法都非常複雜，我還是真的非常適合吃呀。」

  陳飛在一旁也是聽到了眾人的說話，他忍不住笑了笑。

  「這個糯米需要冷卻一下，現在的溫度實在是太高了。」

  陳飛在一旁說，「大概要冷卻到50度左右，時間用不了太多，估計15分鐘左右就差不多好了。」

  陳飛跟林裕吳合力把這個蒸熟的糯米全部扒拉開，讓這個熱量散的更快一些。

  其實以現在的天氣根本是用不到15分鐘左右的，大概十分鐘左右的話就已經可以了。

  糯米的做法跟米飯的做法其實也是有一些細微的差別。

  但是這個差別其實是並不算特別大的。

  十分鐘左右的時間一下子就過去了。

  把蒸好的糯米飯和切碎的麥芽加山泉水放入瓦缸內發酵，發酵的時間是5一6個小時，發酵好的糯米飯和麥芽裝入布袋內，袋口紮起來，把湯汁過濾出來，過濾出來的湯汁就可以用來熬煮麥芽糖。

  這些就是陳飛跟林裕吳下一步需要做的步驟了。

  陳飛早就準備好需要用到的水源了，就連這個大娃剛也早就準備好了，這個大瓦缸還是特地去一個手藝師傅那邊買的，光是看著就感覺非常的結實，有一點像是電視裡面看到的那種大瓦缸。

  像這種大瓦缸，現在買的人倒是挺少的，賣的人也非常少，除了一些需要用到這些的，市面上倒是很少看得到了。

  陳飛跟林裕吳把這個糯米飯跟切碎的麥芽放進瓦缸裡面，然後帶著防水的手套開始把糯米飯跟這個麥芽充分的攪拌在一起，攝像機近距離的拍攝，可以看到拍攝的時候，混合著的糯米飯跟麥芽溢出的水分。

  再加上一點水，接著充分的攪拌在一起。

  兩人忙忙碌碌了二十幾分鐘，終於把這個糯米飯跟麥芽給攪拌好了。

  「接下來我們也需要等待的就是等待這個糯米跟麥芽發酵了，時間大概是5~6個小時左右，估計晚一點各位還得過來拍攝一下，按照這個時間估計是等不到第二天了。

  其他人聽到陳飛這麼說，紛紛說：

  「你放心吧，陳老師，這個本來就是我們的責任。」

  「是啊，是啊，這個本來就是我們的工作，我們晚上拍攝那是經常有的事情。」

  「對啊，對啊，那我們拍完這一點，然後我們等晚一點再過來。」

  記錄的攝像機他們並沒有搬走，到時候他們會在這個城裡上面做一個加速的時間動作。

  幸好他們一大早，上的就過來了

  就算是忙碌了一上午，現在才是，上午11:30左右，五六個小時之後就是下午五六點左右了，從時間.上看其實也不算太晚。

  但是因為是冷天的緣故，他這個天暗的還是比較快的，一般五六點的時候天就已經徹底的黑了。

  但是顯然世界上的美食節目組已經習慣了這樣的拍攝強度。

  告別了陳飛跟林裕吳等人之後，他們也紛紛的離開了。

  這五到六個小時的時間，陳飛也沒有閒著，他讓人來個新建起的加工小作坊裡面把這個燈全部都給安好，然後再重新布置了一下。

  這期間吃完飯之後，江月汐也好奇了，跟了過來。

  她雖然是看到了放在裡面的一口大缸。

  這個大瓦剛剛江月汐早就看到過了，本來他是好奇這個大瓦缸的作用的，如今看到裡面盛滿了糯米飯，還有攪拌的麥芽碎片，江月汐露出了恍然大悟的表情。

  她忍不住有些感慨的開口說：「想不到做一個小小的麥芽湯居然是要花費這麼久的時間，古人能想出這種做麥芽糖的做法，真的是太讓人忍不住讚嘆了。」

  關於各種美食的吃法都是從以前傳出來的。

  確實能有這樣如今各種各樣的吃法，古人的智慧還真的是無窮無盡，完全是造福現在的吃貨呀！

  江月汐在這邊逗留了一會兒，然後就離開了。

  時間匆匆。

  很快的就到了下午五六點的時間。

  天色果然早就按了下來，舌尖上的美食節目組早就打起了燈光。

  他們的人早就早早的來了。

  王副導演樂呵呵的說：「今天晚上也不是特別的冷，虧得我還穿了兩條加絨的秋褲呢。」

  「導演，怪不得我又覺得你胖了好多，原來是穿了兩條秋褲呀。」

  有工作人員嘻嘻哈哈的說。

  「那可不是，衣服也是一樣的。」

  大家忍不住齊齊的笑了起來。

  總導演要把握全局，所以這一次他倒是沒有來。