800、解鎖涼拌雞絲模擬做法！

  這一次陳飛是打算做兩道涼拌菜的。

  其中一道是拍黃瓜，另外一道就是涼拌雞絲，這兩道一個一葷一素剛好在一個小時左右的時間內，陳飛能把他們往好的做出來。

  主要是在陳飛做過的美食裡面，它就只做過一道夫妻肺片，是涼拌菜，其他的都是熟食，所以這一次陳飛是想打算嘗試一下其他美食的做法的，尤其是像這種涼拌的美食。

  所以陳飛很快的就下定了決定。

  他看到李老頭從外面進來。

  對方看了他一眼，然後想了想，還是對陳飛說了一句：

  

  「這個後廚裡面的食材你都可以隨便用。反正也沒有什麼特別珍貴的食材，記住啊，時間就是一個小時，你可得把握好時間。就算到時候你要是沒有把美食做出來，可別怪我說什麼老的欺負小的。作為一名大廚，最主要的就是把握好做美食的時間，這個才是其中最主要的一點。」

  陳飛自然是不會反駁的，他笑著朝著李老頭點了點頭。

  「好的，我知道了，李叔。」

  雖然李老頭從頭到尾的話都是不怎麼好聽的，但是陳飛能感覺到對方對於自己的態度越來越緩和，也沒有一開始的那麼沖啊。

  看來李老頭也是一位性情中人。

  本來陳飛就沒怎麼把李老頭說的那些事兒的話放在心上。

  畢竟作為一名大廚來說，做美食還是最主要的。他並不怎麼在意其他人的說法，只要把自己做的美食做好就好了。

  於是兩人開始在後廚挑起菜來。

  陳飛看了一眼，發現李老頭又挑素菜，又挑葷菜的，因為很多種美食的組合是非常多的，所以一時之間陳飛倒是不知道李老頭到底需要做什麼美食。

  仿佛是知道陳飛的想法。

  李老頭朝著陳飛哼笑一聲：「我做的可是我當初年輕時的成名之作，到時候你就知道了，小伙子，你可要拿出自己的看家本事。可別到時候被我打擊的不輕啊。」

  陳飛聽著李老頭這麼洋洋自得的話，忍不住又笑了起來。

  他連忙開口：「好的，我一定會拿出我自己的看家本事。」

  於是兩人互不干擾，把自己的食材全部選好之後就離開了。

  外面的廚房空間算是比較小的。

  兩人一左一右，中間也就相隔兩米左右的距離，但是這個距離也不算近，倒也是不怎麼妨礙。

  陳飛早就把自己的食材還有調料都給準備好了。做涼拌菜最主要的還是調它的醬汁。

  尤其是陳飛，要先做的是涼拌雞絲。

  很多人在外面的館子裡面是吃過涼拌雞絲的，但是在陳飛的印象裡面，並沒有吃過特別美味的涼拌雞絲。

  做的不好的話，吃起來就感覺柴柴的，雖然醬汁不錯。

  但是那個雞絲感覺又老又不好吃，完全是缺少了肌肉的味道。

  所以從這一點上，雞肉的選材也是非常重要的。

  一定要是不嫩不老，做出來的涼拌雞絲，這才非常的有嚼勁才行。

  李老頭這邊的食材都是比較新鮮的，陳飛發現一些食材上面還帶著水，估計都是今天剛運過來的，上面就連肌肉也是準備的新鮮的，陳飛從裡面挑選了一隻符合自己心意的。

  然後就開始接著準備接下來的步驟。

  涼拌雞絲是一道比較常見的涼拌菜。就跟拍黃瓜差不多，但是涼拌雞翅的步驟可比拍黃瓜複雜多了，因為要處理它的主要食材，也就是這個雞絲。

  陳飛看了一眼，自己早就選好了食材，上面擺放著各種各樣的涼拌雞絲菜，比如說雞大腿、生薑、香葉、香蔥段、生薑、蒜頭、蔥頭、青椒、香蔥、蚝油、精鹽、香醋、白糖、生抽、胡椒粉、新鮮檸檬汁、芝麻油。

  很多人選擇的涼拌雞絲，其實是選擇雞胸肉，但是這一次陳飛打算嘗試的是雞的大腿肉。

  這兩個部分作為涼拌雞絲的選材是最多的。

  但是最終陳飛想了想，還是覺得以雞的大腿肉來做涼拌雞絲會更好一點。

  雞胸肉在這邊並不太適合做這一道涼拌雞絲……

  其實是對於陳飛來說，雞胸肉做涼拌其實實在是太簡單了，還是這個雞腿肉有挑戰一些，如果這個雞腿肉處理的不好的話，吃起來的涼拌雞絲其實會很柴很老的，所以這個對於陳飛來說完全是一個非常有值得性的挑戰。

  於是陳飛大手一揮，就選擇了用雞腿肉做涼拌雞絲。

  對於大眾所知道的涼拌雞絲做法。

  大概就是鍋內加清水，加蔥、薑片、料酒，花椒，雞胸肉大火煮開。雞肉撈出撕成雞絲。辣椒粉裝入碗中，鍋里熱油，把油潑在辣椒粉上拌勻。碗中加生抽，鹽，糖，醋、清水、白胡椒粉、麻油調成料汁。

  胡蘿蔔切絲、木耳切絲，香菜切段，花生米切碎。將雞絲、胡蘿蔔絲、木耳絲、香菜混合澆上料汁即可。

  這個是網上比較流傳的一些做法。

  但是陳飛顯然並不會按照網上的這些配方走。他打算稍微的自己改良一下。

  只是他的這個想法剛剛冒出來。

  許久沒有聽到的系統聲音忽然冒了出來，這倒是讓陳飛有一瞬間的驚訝。但是很快的就收斂了起來。

  也不知道是不是他要做的這個涼拌雞絲突然激發了什麼，居然能讓系統開始播報涼2.2拌雞絲的做法步驟。

  「叮，恭喜宿主激發模擬場景，涼拌雞絲的做法。涼拌雞絲的由來其實並不算特別的久，是一道比較著名的川菜美食，至今的發明人不可考究。」

  「叮！涼拌雞絲它的名字的由來是依其傳統製法，將雞肉煮熟後，用一根特製的木棒將肉拍松，使之易於入味，然後用手撕成粗絲，拌以多種調味品調製而成的調料，是川菜的風味名菜。

  這怪味雞絲，吃起來肉質非常的鮮嫩，甜麻辣酸俱全，非常美味。

  在四川這道美食非常的有名，幾乎家家戶戶都會製作。

  這道菜說普通也不普通說簡單也有些小竅門，這是一道集眾口味於一體的美食。

  但是吃起來卻一點都不難吃，而且還非常的美味！」