635、海鮮湯本身，就是最好的調料！

  陳飛如今做的這道菜名字叫做國色天香。

  其實按照我國的說法，國色天香其實是有很多種的。

  但是很多相似都是一樣的，就是用大蝦來做第一道食材。

  而最出名的這道國色天香，這道國色天香以明蝦為主要食材，湯汁鮮美，明蝦脆嫩爽口，造型美觀，色澤艷麗。

  此菜結合川菜、粵菜、海派菜的創新而成的，中西都喜歡，南北皆宜。

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  但是陳飛做的完全不是這個。

  他也是需要用到海鮮，但是成品完全跟大家所熟知的這一道國色天香不一樣。

  陳飛要做出來的成品其實是字如其名，是一朵開的正艷的牡丹花。

  但是想要最透明形如琉璃的牡丹花，如今這幾個步驟是遠遠不夠用的。

  陳飛還需要許多個特殊的步驟。

  然後才能做出系統給出的美食菜譜裡面記載出來的模樣。

  這一步是急不得的。

  需要十足的耐心跟毅力。陳飛開始下一個步驟。

  他去看了一下熬出來沒有多久的海鮮，他摸了摸罐子的表面。

  發現這個海鮮湯還是有一些溫熱的，起碼還有等十分鐘左右的時間。

  因為陳飛需要它的溫度適宜，尤其是冷卻之後的海鮮湯搞出這一個特殊的步驟，味道才是最佳的。

  這十分鐘的時間陳飛也不浪費。

  他去肉類區，然後仔仔細細的挑選了一塊豬肉，這個豬肉完全是豬身上的精華部分了。

  而且看這個豬肉的新鮮程度，完全是剛宰殺不久的。

  陳飛看了一眼，很滿意的拿回了做菜區域。

  等把這塊豬肉清洗乾淨，然後陳飛把他切成小塊的，接著陳飛拿起菜刀開始剁起肉來。

  陳飛需要把這個豬肉剁成肉末狀的。

  他的刀法很有技巧，沒過多久，這塊豬肉就在陳飛的刀法下，變成了那種像打肉機打出來的肉沫。

  其實一般來說，人工剁的肉餡會比機子攪拌的肉餡更加的有勁道。

  這個勁道是攪拌機打的肉做不出來的。

  所以陳飛在家裡麵包餃子，更喜歡自己剁肉。

  台下的人完全不知道這個明明是海鮮全宴，怎麼就多加了一塊豬肉進去。

  在場的人沒有說話，但是直播間的觀眾就不太理解了。

  「OMG的，他難不成是要往海鮮湯裡面加豬肉嗎？這簡直是什麼奇奇怪怪的美食！跟我前些日子吃的羊肉串串裡面加了芥末，這可把我難受壞了！」

  「豬豬那麼好吃，請來大塊的。」

  「我現在希望這個PK賽快結束吧，我很想看看我國大廚比拼的廚藝，這一場比賽肯定是R國的人贏了，真的是太沒意思了！」

  「井上君一直都是最厲害的！我們R國一定會勝出！」

  「海鮮湯煮出來太渾濁了，估計陳大廚是要讓這個海鮮湯變得清亮一些，眾所周知，其實肉沫是具有一定吸附能力的。」

  ……

  網上紛紛擾擾，陳飛完全不受干擾。

  他摸了一下海鮮湯，然後確定這個海鮮湯已經涼透了。

  陳飛往裡面加入兩小勺他已經剁碎的肉沫，然後把罐子放在火上。

  接著他打開小火，拿著湯勺開始慢慢的攪拌起來。

  最重要的是。

  這個火一定要是最小火，如果火候把握的不準確。

  那麼前面陳飛做的一系列步驟就全部廢了，那這鍋海鮮湯自然也是一樣的。

  隨著溫度的慢慢上升，海鮮湯的油脂還有雜誌慢慢的漂浮在最表面上。

  跟著一起飄上來的還有陳飛剛加進去不久的肉沫。

  這些肉沫把海鮮湯裡面的雜質跟油脂，已經被吸附在了肉沫裡面。

  等這些肉泥完全浮起來。

  陳飛用勺子把這些肉泥全部撈了出來。

  等全部把肉泥撈出來後，陳飛看了一眼海鮮湯色。

  只見如今的海鮮湯色清澈透亮，香味也越發濃郁。

  看起來非常的誘人鮮美。

  看到這個清亮的湯色，陳飛心裏面忍不住鬆了一口氣

  陳飛的這個步驟看來是非常成功的。

  但是做出這個清湯還遠遠不夠。

  如今這個海鮮清湯還只是牡丹花的一個底色，後面還有很多步驟需要陳飛一仔細完成。

  想要牡丹花的形態，陳飛這時又拿起一個盤子。

  但是去拿了好幾根頂級的黃花魚膠過來。

  所謂的黃花魚膠。

  就是黃花魚膠即黃花魚肚，其中富含豐富的蛋白質及膠質，有滋養筋脈、補腎、補血的作用。黃花魚膠中還含有鈣、鐵、鋅等多種微量元素。

  它裡面的脂肪含量低，適量的補充可以降低人體患病機率，有強身健體的功效。

  黃花魚膠中的高級膠原蛋白，適量食用可以增加皮膚彈性。

  其食療功效高，還有美容養顏的功效。

  而這個頂級的黃花魚膠，完全採取的就是野生黃花魚而來的。

  比那些人工養殖的黃花魚更加正宗美味。

  「陳飛拿黃花魚膠做什麼啊？」

  趙宏跟隨自家爺爺見識多光，自然也是認識黃花魚膠的。

  旁邊的姚曉搖了搖頭：「不清楚，好好看。」

  趙宏問：「你不是做廚師的嗎，這都不知道？」

  姚曉翻了一個白眼：「你覺得在場的這些大廚拿一個不比我這個半路就滾蛋的人厲害，你問我幹什麼，你去問他們啊。」

  趙宏理直氣壯：「我不認識他們！」

  姚曉回：「我也不認識你，安靜點。」

  趙宏：「……」

  姚曉確實不知道陳飛是要做什麼。

  畢竟黃花魚膠的作用可多了去了苦。

  他又不是陳飛肚子裡面的蛔蟲，自然是不知道的。

  陳飛把黃花魚膠拿了出來。

  陳飛又迅速切號蔥姜蒜，然後把黃花魚膠醃製去腥，接著陳飛把魚膠裝好防止蒸箱當中。

  這是要讓魚膠裡面的腥味徹底祛除，然後吃不出來一點魚的腥味為止。

  這一步一定要把握好烤箱的溫度。

  要不然最後發出來的魚膠味道，會過於老了或者沒有熟。

  等發好魚膠之後，陳飛把魚膠拿了出來

  接著，按照比例把這些魚膠一點一點的放進海鮮湯中。

  這個時候是不加任何調料的。

  因為這個海鮮湯本身，就是一個最好的調料……