591、開干！東坡肉的新思路！

  陳飛仔細閱讀了一下。

  發現系統給的步驟裡面，只有幾步跟他的這個做法不太一樣。

  但是其實差別也不算太大。

  但是陳飛知道，估計就是這幾步就會決定一個美食的好壞。

  陳飛看了一下，發現最後該是可以拯救一下的。

  反正他這個五花肉才剛剛過水，這幾步都是沒有什麼問題的。

  一旁的江月汐，看到陳飛忽然停下來似乎是在思考著什麼。

  幾分鐘後，陳飛還是處於以這種思考的狀態。

  這下江月汐就非常好奇了。

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  她輕輕的喊了一聲陳飛的名字：「陳飛？你是不是遇到什麼難題了？」

  陳飛聽到江月汐的聲音，然後忽然回過神來。

  他看著江月汐，然後忍不住笑了一下。

  「沒事，我只是想到了一個小點子，這個會讓我們這個東坡肉更加好吃。」

  「真的嗎？」聽到陳飛的話，江月汐眼睛忽然眼睛一亮。

  「是的。」陳飛忍不住點點頭。

  「好，那陳飛你趕緊忙！有什麼需要我幫忙的！」

  江月汐眼睛亮晶晶的，然後一副躍躍欲試的模樣。

  陳飛忍不住笑著說：「哪裡有什麼東西需要你幫忙的，你只要乖乖等著吃美食就好了！」

  江月汐有些不好意思的抿唇笑了笑。

  接著跟以往一樣，她非常認真的看著陳飛繼續做美食。

  陳飛這時候已經開始要準備下一步該怎麼做了。

  其實東坡肉看起來步驟很簡單，但是其實操作起來是挺麻煩的。

  尤其是其中的火候或者調料，還有除去五花肉的那種腥味，這些都是一個技術活。

  但是這些對於陳飛來說都是小問題。

  這個五花肉已經過過水了，所以陳飛開始繼續下一個步驟。

  陳飛拿出一把很新鮮的蔥然後撿好。

  接著陳飛先把小蔥切段，再把後面拿出來的生薑切片。

  這個是為了方便後面鍋燒熱後放入五花肉，皮朝下把肉皮燙成淺黃色。

  加上這個蔥還有生薑的話，可以很好的這樣可以去腥。

  這樣燒出來的東坡肉味道才是最鮮美的。

  這個蔥還有生薑的做法也是有講究的。

  最好是一部分先於五花肉下過，另一部分再後面下鍋。

  很多人都不知道這個步驟，所以製作出來的五花肉，多多少少還是有一些腥味的。

  但是系統給的步驟這一步是非常詳細的，所以陳飛倒是非常謹慎。

  畢竟這些步驟做好，燒好的東坡肉肉皮顏色特別好看。

  等陳飛忙完這些配菜的切制，江月汐在一旁看到。

  陳飛把這些蔥還有生薑都切的一模一樣，看起來就讓人非常的賞心悅目。

  陳飛的這個切菜手法，看的江月汐蠢蠢欲動，覺得自己切菜也可以這樣的。

  陳飛也實在是太厲害了吧！

  江月汐看的眼睛越發亮了起來。

  陳飛雖然一直在做美食，但是他也是分出一絲心神看著江月汐的。

  看到江月汐忍不住眼睛亮晶晶的，一副躍躍欲試的樣子，陳飛忍不住心下好笑。

  不過陳飛什麼也沒說。

  他現在要接著忙著做五花肉，這些步驟都是連貫的，最好不要停下來。

  陳飛往鍋中放入水，放入五花肉，生薑、料酒去腥。

  鍋開後撇去浮沫，再燒五分鐘把五花肉燒成五成熟，撈出晾涼備用。

  這個備用是方便陳飛繼續下一個動作。

  陳飛早已經把這些五花肉切成均勻的小方塊了，看起來讓人非常的討喜。

  按照系統給的說話，最好的五花肉是按照比例來切的。

  陳飛切的這個比例就是最標準的比例。

  如果趙家祥老爺子呆在這看到陳飛切的五花肉，一定會震驚的發現。

  陳飛切的這個五花肉簡直就像是複製的一樣！

  學數學都不敢這樣學好嗎！

  這個每一個標準的尺寸實在是太讓人驚訝了！

  畢竟按照書上所說的。

  標準的五花肉格式就是把五花肉切成4x4的正方塊，陳飛就是按照這個標準做的。

  緊接著陳飛開始忙活著用棉線，把五花肉塊四周綁起來。

  這是為了防止燒制的過程中五花肉散開。

  陳飛的動作速度很快，他只是花了幾分鐘時間，就把這些五花肉串成了串串狀。

  看起來就像是香腸一樣整整齊齊的。

  江月汐這下好奇了，完全不知道原來東坡肉還有這個一個步驟。

  江月汐忍不住好奇的問：「陳飛，為什麼東坡肉要用細線串著呀？」

  陳飛聽到江月汐的話，然後笑了笑解釋著說：

  「這樣是為了防止這些五花肉在做的過程中散了，你也知道，網上那些五花肉的圖片都很好看，其實有很多人就是在這裡面加上了細線串著。」

  聽到陳飛這麼解釋，江月汐忍不住點點頭。

  江月汐說：「原來是這樣呀。」

  陳飛看到江月汐更加認真了，有些忍不住想笑。

  緊接著，陳飛在砂鍋底部墊上薑片、放入蔥結，把五花肉塊放入鍋中，放347入少許蚝油、生抽、老抽，放入清水水量與五花肉齊平，放入半勺鹽，蓋上鍋蓋大火燒開，小火慢燉。

  這個過程也是非常重要的。

  一定要是小火，因為這個時候對火候控制非常重要。

  所以陳飛很謹慎這一步。

  江月汐也看的出來了，所以她沒有說什麼打擾陳飛的話。

  她只是靜靜地看著。

  陳媽媽路過，看到江月汐還在廚房那邊。

  陳媽媽有些好奇的喊：「汐汐，你還在廚房看小飛做菜呀？快來看電視呀。」

  江月汐轉頭連忙說：「陳媽媽我知道啦！我只是很好奇陳飛是怎麼做菜的。」

  陳媽媽聽到後有些哭笑不得。

  不過確實她想了想，雖然都是從一個鍋裡面出來的。

  但是自家兒子做的菜就是最好吃的，這果然真的是稀奇。

  看到江月汐一副津津有味的樣子，陳媽媽也不在多說什麼。

  這一邊。

  陳飛重啟了一個鍋。

  他把冰糖放入鍋中熬糖色，放入半碗清水。

  用勺子不停的攪拌像這樣起泡沫，用勺子把糖色放入砂鍋中。

  再放入準備好的叉燒醬，蓋上鍋蓋中小火慢燉一個小時。

  時間到時把五花肉塊翻一面。

  肉皮朝下再燒半個小時……