第104章：小龍蝦出鍋了

  江海天勸了江曉白幾次，見他固執，只好回去給他拿了一個木桶來。

  想了想，反正是在自家水田裡抓，只當給秧苗除害，就也脫了鞋下田，跟著一起抓。

  也就半個小時左右，兩人就抓了滿滿的一桶。

  「大伯，晚上來我家吃飯。」

  從水田裡出來，兩人往回走，江曉白笑呵呵的說道。

  江海天看著他拎的一桶禍害蟲子，嫌棄的撇了撇嘴，「算噠，我自己在屋裡吃。」

  江曉白笑著道：「您是怕這些蟲子不好吃吧。」

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  江海天不吭聲，算是默認。

  江曉白一笑，人就是這樣，一旦有了固有的看法，就不容易改變。

  說得好聽，叫經驗。

  說得不好聽，叫固執。

  但是，人一旦固執，就會固步自封，對新鮮事物不接納，從而錯失許多機會。

  若是別人，江曉白也就不再勸了。

  不過江海天，一來是他的親大伯，二來後面他做的許多事還要大伯出面，便說道：「好不好吃，吃了才知道啊。」

  江海天一怔，想到老二一直誇口說江曉白弄的飯菜如何如何好吃，就道：「那行吧，晚上我來。」

  江曉白不再說什麼。

  回到家裡，林嘉音見他打著赤腳，一手拎著一個木桶，一手拎著鞋子，忍不住道：「你不是去找曉舟哥拿魚的麼，怎麼搞成這樣，像下噠水田的。」

  江曉白一笑，「可不就是下水田了的。」

  「你還真下噠啊！」

  林嘉音邊說拿了一個盆打水，沒好氣的說道：「趕快來洗哈腳。」

  「謝謝老婆！」

  江曉白把桶和鞋子放下，拉了把椅子坐下，開心的說道。

  「粑粑，你怎麼捉這麼多大蟲子回來？」

  「好嚇人！」

  江珊跑到木桶邊，看到桶里蠕動的蝦子，小臉上露出怕怕的表情。

  林嘉音打水過來，也才看清木桶里裝的蝦子。

  原以為是從江曉舟那裡拿的魚回來，沒想到是這些禍害蟲子，也忍不住道：「你把這些大蟲子弄回來幹什麼？」

  江曉白笑道：「晚上就吃它。」

  「粑粑，我不要吃大蟲子，怕怕！」

  小傢伙的小腦袋搖成了撥浪鼓。

  林嘉音也皺著眉，「這些大蟲子不好吃。」

  江曉白哈哈大笑，道：「這不是大蟲子，叫小龍蝦！」

  林嘉音撲哧一笑，「長得跟蠍子似的，還叫小龍蝦，虧你想得出。」

  江曉白一臉無辜，小龍蝦的名字是後世傳出來的，又不是自己取的。

  不過，能剝奪小龍蝦的取名權也不錯啊。

  「那是，你老公我天縱之姿，娶的老婆美貌賢惠，取個名字那還不是小菜一碟。」

  林嘉音扶額。

  這男人，信口開河的本事，真是天下無敵了。

  娶老婆的娶和取名字的取，那是一個「取」嗎？

  諧個音，都能讓你口花一下，真是欠收拾了。

  嗯，就不該給他打洗腳水。

  江曉白洗完腳，開始清理小龍蝦。

  足夠美味的小龍蝦，怎麼少得了啤酒呢？

  他把桶里的小龍蝦倒出來，先洗乾淨身上的泥土，然後用一個大木盆倒入清水泡著。

  「老婆，我去賣點佐料。」

  跟林嘉音說了一聲，江曉白就飛快的離開。

  家裡沒有啤酒，但是有偏三輪啊。

  開偏三輪到青山鎮上，來回也不過十幾分鐘，江曉白就買回了兩大箱啤酒。

  山城啤酒，6毛錢一瓶。

  一箱是12瓶。

  既然有了小龍蝦，以後免不了在家裡弄了吃，江曉白就乾脆多買了一些。

  除了炒菜，吃小龍蝦的時候還能喝。

  不過啤酒要冰鎮一下更可口，家裡沒有冰箱，他就去拿了幾瓶洗乾淨瓶身，用個籃子裝著，放到大水井裡泡著。

  大水井的水冰涼，浸泡一段時間也能透心涼。

  接下來，就是殺蝦了。

  這也是一個技術活，不然很容易夾到手。

  不過江曉白上一世經驗豐富，這些都不是問題，他捏住蝦子的頭部，先將蝦子的腹部用刷子刷乾淨，再用剪子減去蝦腹部的八隻腳和三分之一的蝦頭，保留其中的蝦黃，然後再小龍蝦背上開個口子，方便入味，最後把蝦線抽出。

  這就算殺完蝦了，但還需要進一步處理。

  江曉白將殺好的小龍蝦再次倒入一個盆中，加入兩瓶啤酒浸泡，然後就去挑選香料製作大料。

  主要是桂皮、八角、小茴香、玉果、草果、砂仁、白芷、香葉和白蔻，按比例調配好之後，他又找來大蒜、大蔥、老薑、干辣椒等調料。

  對了，之前做的豆瓣醬也找出來。

  等這些都準備周全，小龍蝦也浸泡好了。

  江曉白再次用清水洗淨，濾干，正式開始做了。

  今天抓的小龍蝦比較多，一大桶有十幾斤，江曉白決定做兩種，一種油悶大蝦，一種清蒸。

  清蒸大蝦比較簡單，用小鍋蒸一下即可。

  而清蒸大蝦好吃的關鍵是蘸料，這個蘸料跟他賣炕洋芋時調的秘制靈魂蘸料不同，但江曉白也有配方，而且還是前世最火爆的「LL蒸蝦」的秘方。

  調配蘸料不急，江曉白先做油悶大蝦。

  鍋里倒入菜籽油，等油溫六成熱的時候，將洗淨濾乾的小龍蝦放入油鍋一炸，小龍蝦就漸漸變得通體紅亮，炸好之後撈出控油。

  洗鍋後倒入新鮮的菜籽油，油多是關鍵。

  差不多2斤小龍蝦要200克油。

  不然怎麼叫油悶大蝦呢？

  油熱後先放入薑片、豆瓣醬，稍微炒一下後再加入大料以及大蔥、花椒、干辣椒等炒出香味，再把控好油的小龍蝦倒入鍋里爆炒，讓小龍蝦充分吸收大料的香味。

  這時候，先倒入一些白酒，翻炒幾下後，再倒入兩瓶啤酒和少許清水，翻炒均勻後蓋上鍋蓋燜兩分鐘。

  隨後打開鍋蓋，往鍋里加入鹽、胡椒粉、醬油和冰糖等調味。

  調好味之後，繼續蓋上鍋蓋燜。

  等湯汁濃稠的時候大火收汁，讓小龍蝦儘可能多的吸收湯汁，小龍蝦就可以出鍋了。

  油悶大蝦的香味，不說香飄十里，但真的能傳出好遠。

  在場壩里的林嘉音和江珊，都聞到了濃郁的香味。

  「哇啊，好香喲！」

  小傢伙大呼一聲，丟下麻麻就往灶屋裡跑。

  林嘉音也跟著跑了進來。

  灶屋裡，油悶大蝦的香味更濃。

  「這就是你說的小龍蝦？」

  林嘉音吸著鼻子，驚嘆的問道。

  小龍蝦不僅香，那紅亮的樣子就讓她吞口水。

  所謂的色香味俱全，大概就是這樣的吧。

  「這叫油悶大蝦！」

  江曉白一邊起鍋裝盆，一邊得意的說道。