第382章 你小子狗屎運

  陳陽上桌一直避開加吉魚，倒不是他故意拖到最後才品嘗。

  而是因為這道菜是他唯一點的菜品，如果上來就吃這道菜，多少有點不禮貌。

  品嘗桌上所有菜後，陳陽早就被厚重四溢的干燒魚香惹得垂涎欲滴了。

  加吉魚這種魚其實是鯛魚的一種，鯛魚又分真鯛和黑鯛，其中以真鯛更為名貴。

  這種魚在華國沿海都有出產，但山海關出產的加吉魚品質最好。

  但你要說加吉魚是海魚中的名品其實也不算，跟黃魚相比，真鯛口感稍差，不如黃魚好吃，也不適合清蒸。

  所以烹飪這種魚一般都是紅燒或者干燒。

  有很多南方的朋友可能不知道干燒是怎麼回事。

  干燒也是華國特有的一種烹飪方式，簡單來說就是將一道菜的主料油炸，然後另熗鍋調味加湯煮沸，接著將炸好的主料放進湯中收汁。

  

  最後成品的菜餚要求只見亮油不見湯。

  這種烹調方式一般魯菜使用的比較多。

  最有名的就是干燒鯉魚、干燒香辣蝦。

  不過相比於干燒鯉魚，干燒加吉魚似乎更有優勢，因為是海魚的緣故，加吉魚本身刺少，而且沒有鯉魚那股土腥味，總之做得好吃那也算化腐朽為神奇了。

  陳陽夾起一塊魚肉放入口中咀嚼。

  片刻之後他眼睛一亮，興奮地對馬燕萍道：「真不愧是馬家真傳，這道干燒加吉魚簡直絕了，肉質酥嫩，味道鮮香，豆瓣里的微辣被激發出來，跟魚肉簡直相得益彰。」

  花花轎子人抬人，淮揚菜大師呂小燕的弟子親口稱讚自己家裡的菜品，馬燕萍非常高興。

  她親自拿起一個瓷勺舀了一點配菜和湯汁，然後夾了一塊魚肉放在上面遞給陳陽。

  「來嘗嘗！這麼吃更美味！」

  陳陽點了點頭，將瓷勺放入口中。

  「冬筍、香菇……還有……」

  「還有牛肉……不對不對，有牛肉味，口感卻不是牛肉！」陳陽迷糊了。

  馬燕萍哈哈大笑：「是牛舌。」

  陳陽恍然大悟：「沒錯，牛舌的口感。」

  干燒後的配菜加上牛舌簡直每一口都是驚喜，牛舌獨特的口感加上魚肉的酥嫩，配上香料、豆瓣激發出來的香味，這道菜絕對是清真菜中的瑰寶。

  馬燕萍見陳陽吃得高興，自己也很開心，她笑著對陳陽道：「所謂千滾豆腐萬滾魚，做這道菜不能心急，到底是要燒透燒入味了才好吃。」

  陳陽聞言也沒在意，只隨口問了一句：「哦？ 這道菜要燒多久呢？」

  馬燕萍聽到這個問題先是一愣，接著笑道：「四十分鐘左右。」

  陳陽也沒多想，吃完飯他就提出要告辭了。

  馬燕萍這時從一個年輕人手上拿來一捲紙遞給陳陽。

  「陳師傅，感謝你趕這麼遠的路給我送來曾祖父的遺作，也沒什麼報答您的地方，我將我曾祖父的畫作讓人掃描了一份送您，希望您不要推辭！」

  陳陽聞言趕緊雙手接過，誠懇道：「太好了，說實話，得到這張畫時我還有些捨不得還回來，現在好了，能看到馬老的全部作品，我這趟來對了！」

  這時，馬燕萍又拿出一疊錢來遞給陳陽：「陳師傅，聽你說這關家情況不是很好，這點錢請您務必轉交給他們，都是老情分了，我這忙，走不開，就只能拜託您了！」

  陳陽接過錢，然後鄭重點頭道：「您放心吧，馬姐，一定給您帶到！」

  馬燕萍很是高興，還讓兒子開車送陳陽去了高鐵站。

  等陳陽回到小院時，沒想到師傅正在後廚幫忙準備晚上的食材。

  陳陽嚇了一跳，趕緊要搶過他手裡的刀。

  誰知呂小燕讓了讓，鼻子不是鼻子，眼睛不是眼睛地說道：「咋了？我是連刀都拿不起來了？」

  陳陽苦笑一聲：「您啊，還是休息休息吧，這些活我自己來。」

  呂小燕聞言理都沒理自己這個徒弟，反而「噔噔噔」切得更起勁了，仿佛在用行動告訴陳陽我行，我依然可以。

  陳陽無奈，只能放下手裡的東西，準備去忙活。

  呂小燕早就看到陳陽抱著一大堆卷好的紙張回來，於是問道：「去過啦？」

  陳陽點頭：「見到了馬老的曾孫女馬燕萍，這不，馬姐將他們家馬老畫的這些食材全都掃描了一份給我帶回來留個紀念！」

  呂小燕點了點頭說道：「說到馬敬海馬師傅，那也是名噪一時的書畫名人，當年很多書畫名人跟他走得很近，比如啟功先生，劉海粟先生。」

  「他們家有個小書房名叫諳賞齋，我當年還曾經去過，印象最深的就是劉海粟還為他題字，調鼎技嫻，蓴羹鱸膾。」

  陳陽聞言頓時喜滋滋地說道：「那我把這些畫全都裱起來，到時候放到前廳去！」

  說到這，他想起系統給他的那個配方，一路上光是忙著打盹了，還沒來得及看。

  他掏出配方遞給師傅呂小燕，請師傅幫忙參詳參詳這道菜的配方有沒有問題。

  呂小燕展開配方，戴起老花鏡看了起來。

  「去鱗、腮、內臟，兩面劑稍密坡刀，熟牛口條、冬筍、香菇切成色子丁，蔥切成豆瓣狀，姜蒜切碎米狀，豆瓣醬剁碎待用……」

  看到這呂小燕猛地抬頭看向陳陽：「你去人家廚房偷師了？這是馬師傅的干燒加吉魚？」

  陳陽尷尬一笑，總不好解釋我這是系統做任務給的。於是只能胡謅：「我是嘗了這道菜自己默出來的。」

  呂小燕狐疑地看了他一眼，然後繼續看下去：「炒鍋上中火，倒入油燒制六成熱，將於炸透瀝油。」

  看到這，他沒好氣道：「你吃口菜還能猜到這用幾成油溫炸魚？」

  陳陽老臉一紅，只能繼續瞎編：「偷瞄了兩眼！」

  呂小燕無語：「炒鍋上中火，加香油燒熱當如蔥姜蒜、八角、豆瓣醬煸出香味和紅油後，加料酒、米醋、醬油、白糖、魚、口條、冬筍、香菇、雞湯，燒開後用微火㸆透。中間要翻魚一次。」

  「最後將魚中火入味收汁，即可裝盤，裝盤將豆瓣蔥加少許油炒勻潑在魚身上即可。」

  看到這，呂小燕合上配方，閉著眼想了一會兒：「燒魚最看火候，你就沒偷看人家收汁花了多長時間？」

  陳陽聞言一窘：「我親口問了馬燕萍，她說這道菜烹飪就要四十分鐘。」

  呂小燕聽到這眼珠子都快瞪出來了：「你一個偷師的還敢光明正大問人家這麼核心的問題？」

  果然，一個謊言就要用無數個謊言來彌補，陳陽已經不知道怎麼解釋了。

  好在呂小燕自己腦洞夠大：「馬家那是看在你還畫的份上給你開綠燈了！你小子，狗屎運！」

  「是是是！」陳陽小雞啄米！