第317章 麻辣鵝的前世今生

  等王健回來後，陳陽讓他把醬油裝上金嫣的車，順便跟著金嫣去菜場準備今天的食材。

  等二人走後，陳陽拿出金嫣給的號碼，猶豫片刻後撥了出去。

  彩鈴是一首名叫「大湖情」美聲歌，是洪澤當地歌唱洪澤湖的一首曲子。

  知名度不高，大抵是當地政府自己寫得曲子，然後找歌唱家唱的，陳陽之前在查洪澤資料時，曾經聽過這首歌。

  「喂！你哪位？」

  電話接通了，聽聲音是個年輕的女孩，歲數不大，反正沒有金嫣大。

  「你好，我是陳陽！」

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  電話那頭卻似乎根本沒有在聽電話一般：「打電話叫人再送點蒜頭過來，對了，花生米炸好了，趕緊起鍋不要糊了。」

  就在陳陽準備重新自我介紹一遍的時候，電話那頭聲音急促且不耐道：「我知道你是陳陽了，所以，陳陽是誰？你打電話找我幹嘛？」

  陳陽：「……我是金嫣的朋友，她給我的號碼！」

  「金嫣」兩個字好像有魔力一般，那邊聽到她的名字頓時沉默了半晌，然後陳陽就聽到一陣窸窸窣窣的聲音，電話里雜音漸漸消失，應該是女人找了個安靜的地方聽電話了。

  「金嫣怎麼不自己給我打電話？你是誰？」女人追問了一句。

  「我是金嫣的朋友，她把麻辣鵝的配方送給了我，說我有什麼不懂的可以跟你聯繫！」陳陽如實說道。

  電話那邊聽到這話頓時笑了起來，聲音也從剛剛的乾淨利落變得曖昧八卦起來：「朋友？金嫣那妮子會捨得把一年幾百萬的配方交給一個普通朋友？男朋友吧你是……」

  陳陽聞言嚇了一跳，幾百萬？

  之前金嫣說幹這個一年買房他還以為是在吹牛，沒想到這是真的。

  那女人見陳陽沉默，還以為被她猜中了，於是笑得更加肆無忌憚了：「說，什麼時候給我個機會去帝都，我要做金嫣的伴娘！」

  陳陽大秋天一頭熱汗：「不不不，我解釋一下……」

  對方聽了陳陽的解釋沉默了半天才說道：「即使你跟金嫣不是男女朋友的關係，那對於金嫣來說，既然她把這配方給你，說明你對她而言也是個重要的人了，說吧！你想問什麼？」

  「額！我想問你不是淮安人嗎？怎麼會給金嫣一個川菜的配方，還是家傳的？這是川菜嗎？」

  聽完陳陽的問題，對方笑了：「我確實是淮安人，但麻辣鵝也確實是一道川菜！」

  原來這道菜的全名叫川省瀘州麻辣鵝，但其實在瀘州，當地人根本不知道有這道名叫麻辣鵝的涼拌菜。

  大約90年左右，25歲的川省瀘州人潘國富和他的姐夫游忠德來到在三河油田工作的大姐夫張光輝處。

  此前這兩人在老家時曾經受到夫妻肺片的啟發，研製了一道涼拌菜，跟夫妻肺片不同的是，他們將主材換成了鵝肉，並且給這道菜起名叫麻辣鵝。

  兩人第一站選擇了去宜賓創業賣麻辣鵝。

  但這道創新菜在宜賓當地的銷量並不好，所以這次來三河油田，兩人就是想看看在地處淮安洪澤的三河油田有沒有商機。

  三河油田是個小油田，之前主要承擔著蘇省油田技術人才培訓的職能，全省各地油田工作人員短期培訓，或者油田子弟上技校都會被安排在這裡。

  所以三河雖然是個洪澤管轄的小鎮，但當地因為油田和油田技校的緣故，人口眾多，商業往來較為頻繁。

  潘國富和游忠德兩人一看原來大姐夫工作的地方這麼熱鬧，於是就決定在三河這個地方重拾老手藝，擺攤賣麻辣鵝。

  說干就干，他兩說動了大姐夫一起，三人分別用三輪車在三河油田地調處、三河油田技校以及三河街道北側的橋頭出攤。

  可能是鵝種不同，淮安洪澤當地的鵝肉加上川省麻辣的調味，在三河，麻辣鵝突然爆火了起來。

  那時的麻辣鵝，人們習慣叫「三河麻辣鵝」，漸漸在洪澤當地有了名氣。

  再後來，潘國富的侄子袁長江也從川省來到三河油田跟姑父潘國富學徒，潘國富手把手傳授也不藏私，就把這個手藝交給了袁長江。

  一年後，袁長江在洪澤開店自主經營，從此生意興隆，一發不可收拾，到了今天已經二十多年。

  後來三河油田荒廢，昔日熙熙攘攘的人群也漸漸回到自己的家鄉。

  因為揚州的真武邵伯也是蘇省油田的另一個所在，所以當年三河油田裡有很多邵伯人。

  這些邵伯人在嘗了麻辣鵝後十分驚艷，回鄉之前就找潘國富等人學習麻辣鵝的手藝，於是麻辣鵝這道菜又傳到了揚州。

  接著鹽城、泰州、鎮江、常州……越傳越遠，越傳越廣，一道在蘇省出名的川菜就這樣將麻辣帶進了蘇省的千家萬戶。

  「所以您是……」

  「我姓潘，是潘國富的女兒！」

  高手在民間，而這位潘姓女童鞋就是高手的女兒。

  「失敬失敬！」能用一道麻辣菜品征服蘇省人的味蕾，這不是高手又是什麼？

  今天的年輕人口味多元，不會局限於一種菜系一種口味。

  但潘國富發家的年代可是九幾年，九幾年的時候改革開放沒多久，人員流動也剛剛開始，一道麻辣口味的滷菜竟然征服了幾千里之外的蘇省人的口味。

  這不是大牛是什麼？

  「配方你看了！有什麼想問我的嗎？」年輕女人問。

  陳陽想了片刻後說道：「我看配方說的很詳細，但滷製的時間卻沒有大約的範圍。這裡面您沒特意寫出來，是不是有什麼講究。」

  陳陽之所以這麼問是因為女人跟金嫣關係很好，既然願意把配方主動給金嫣，那應該不會故意跟黎源秋似得留一手。

  那配方上滷製時間方面沒有交代清楚，那應該是因為這點特別重要，等金嫣想做時，自然會向她求教。

  果然，女人交代道，不同品種的鵝，不同季節蒸煮時火候不一樣。

  火大了滷水容易燒乾發黑變烏。

  只有用小火慢慢浸潤，才能使鵝散發理想的肉香。

  「還有，你們這麻辣鵝的配方是不是脫胎於夫妻肺片？」陳陽又問了一句。

  對方明顯一愣，然後對陳陽道：「你是學川菜的？」

  註：人在外地有事兒，更新不正常，一會兒還有一章！