27.一點就通
2024-06-17 06:00:20
作者: 緋色梨渦
凡是都要循序漸進,她接觸的多了,即便不會也可以胡謅是自己想的新菜式,這樣辨認即便疑惑也只當她腦子活泛罷了。
孟薇之前只做醬料或者涼菜就是因為這個原因。
但是想起剛才二人面上不悅之色,雖然在見了她,還喝了她奉上的果汁後態度好了不少,可孟薇卻不會覺得這就完了。
她不清楚護國侯與護國侯夫人的喜好,但好在有林嬸在旁提點:「侯爺倒是不怎麼挑剔,而且還很是體恤百姓,喜歡從簡,至於侯爺夫人則是喜歡清淡的吃食,小侯爺的話,我就捉摸不透了。」
總不能說憑著喜好來吧?
有時候喜歡甜的,有時候又說太甜,有時候喜歡鹹的,有時候又說她做的不夠辣,沒有香雲樓的哪道菜好吃……
孟薇想了想,拍板定下了三道菜,對此,林嬸拍著胸膛說要給孟薇打下手,任憑差遣。
實在是孟薇說的菜名她都沒有聽過,對於能夠學習新菜式,林嬸表示求之不得。
孟薇先是讓人去院子裡挖盆泥巴,最好是黃泥,聽到孟薇的吩咐,那人想也不想的直接抱起一個木盆便沖了出去,那樣子好似害怕有人和她搶一般。
再接著孟薇又讓人準備幾片荷葉,越大越好,於是又有一人衝出去尋荷葉了,這也好在侯府的人工湖那兒種了不少的蓮花,摘幾片荷葉還是可以的。
而後孟薇又私下裡將叫化雞的做法告訴林嬸,說是叫化雞,但是也可以叫做荷葉雞,至少聽起來名字不會那麼難聽。
看著林嬸將黃泥糊成了橢圓,用一塊木板小心的放進了火力,孟薇這才坐在一邊磕著瓜子一邊指導林嬸做酸菜魚。
等到快要好的時候,孟薇從懷裡掏出一個紙包,層層打開,勺了一點點放進鍋里,這才又將那調料給包好放進懷裡。
「小薇啊,你這是什麼?我怎麼聞著覺得鼻子痒痒的,想要打噴嚏,侯爺和侯爺夫人吃了不會也這樣吧?」
「林嬸,我是誰啊?這點你就放心好了,我怎麼可能坑你呢?你只管放心好了,這個放進去不止不會打噴嚏,還能夠讓這菜更加美味,不信林嬸你裝點湯嘗一嘗。」
她才不會說這是花椒粉,怎麼說她現在也才這麼一點,而且就這還是在香雲樓的時候自己用剩下私藏的。
那個香雲樓聽說開了多年,那廚子也開了有幾年,口碑也不錯,所以那手藝怎麼樣都不可能是最近才研究出來的,斷定那廚子一定還有花椒粉,孟薇這才大著膽子把剩下的打包了。
在孟薇的慫恿下,林嬸不禁喝了湯,還吃了一塊白嫩的魚肉,這也就是幸好孟薇是讓他們將魚片成薄片,所以少了那麼一兩塊也完全看不出來。
林嬸吃完咂咂嘴,笑得有些手舞足蹈:「小薇啊,真沒想到你這腦瓜子這麼好使,以往我們醃的酸菜只能在青黃不接的時候配飯打發了,沒想到還能用來和魚一起吃,這味道真鮮美,改天我能不能自己做來吃啊?」
這是問自己要版權了?
好在孟薇本來就沒想著藏私,故而豪氣干雲的大手一揮:「行啊,林嬸我們是什麼關係?我可是把你當成長輩尊敬,只不過你剛才也嘗了這味道很好,想必主子定然會滿意,廚藝這種事情,學會了就是自己的本事,到時候說不準還能作為家傳秘方傳給下一代,所以……」
「我懂我懂,這個菜方你知我知,不會再有別人知道。」
聽到孟薇同意她將菜方當成秘方傳下去,林嬸哪兒還有不懂之理?
得到了保證,孟薇滿意了:「這酸菜魚倒是不錯,待會做完了林嬸你還是要再趁著記得步驟的時候溫習溫習,最好在做一次檢驗味道火候是不是把握好了,至於這練手做出來的酸菜魚嘛……」
「這酸菜魚是出自小薇你的教導,若說誰最能嘗出好不好,自然還是要數小薇你了,等你伺候完小侯爺,我再專程做一碗送去你那兒。」
這林嬸就是上道,一點就通!
孟薇很滿意,這才開始教林嬸做第三道菜,她沒有忘記侯爺夫人喜歡清淡的吃食。
這一道說起來不禁名字好聽,擺盤看著更是讓人賞心悅目。
「珍珠雪耳這名字真好聽,就是不知道做出來是什麼樣子。」
林嬸只以為這是孟薇才想出來的新菜式,甚至就連那名字也是剛剛取的,不由滿是佩服。
說是珍珠雪耳,卻並非是一個完整的素菜,只因那在最中心的『珍珠』是桂魚蓉所制。
而所謂的魚蓉也不過是魚肉最為肥嫩的部位剁碎製成的魚丸,當然,還放了銀耳雞蛋還有蔬菜,配在一起賞心悅目。
因為想起護國侯不喜鋪張,故而孟薇提議稍稍減少了幾個菜,比如有了荷葉雞,那紅燒肉還有鴨子都可以省了,畢竟她剛才可是看到了一道梅菜扣肉,這滿桌的大魚大肉看著都膩了。
嗯,還撤下了一道豆腐等,這麼刪刪減減,孟薇便撤了六道菜。
「小薇,這……這夫人看到怕是會說……」
「這個林嬸放心,到時候夫人如果真的怪罪,我就說都是我的主意就好。」
「這怎麼能行?」林嬸一聽孟薇將責任全部攬了,放心的同時又有些愧疚,「這幾個菜也不怎麼費事,我們人多,也要不了多少時辰,要不……」
「不行,林嬸你也說侯爺不喜鋪張浪費,雖則侯爺三人一同用膳,但侯爺的規格可是二十八個菜,這麼多菜一個桌子可擺不下,到時侯爺見了怕是要生氣,不若讓我試試,說不準到時夫人並不會怪責呢?」
好吧,見孟薇執意如此,有想到孟薇指導下做的那三道菜,她雖然只嘗了兩道,拿到荷葉雞現在還被黃泥給糊著,暫時連個味兒都沒有聞到,但林嬸就是相信孟薇說出的話能夠做到。
「那好,小薇啊,如果主子真的要怪罪起來,你就直接說我們正做著,隨意派個人來通知我們,我們立刻就動手。」