第十三章做涼皮

  還不知道王春花又準備打壞主意，宋錦晴這邊正忙著給紅燒肉收汁。

  除了紅燒肉之外，宋錦晴還燉了個大骨頭湯，骨頭湯營養豐富，剛好能給這幾個小蘿蔔頭補補鈣。

  

  這兩道菜做好之後，宋錦晴又快速炒了個青菜，跟正房裡炒的沒一點油水的青菜不一樣，宋錦晴炒的這道色澤鮮艷的青菜讓人看上去就很有食慾。

  將飯都擺上桌，開吃之後，宋錦晴發現最受孩子們歡迎的果然是紅燒肉，她做的紅燒肉肥瘦相間，香甜鬆軟，入口即化。

  不過令宋錦晴最驚奇的是，楚青雲好像也很喜歡這道菜，雖然他臉上還是沒什麼表情，但宋錦晴注意到楚青雲動筷子的速度明顯加快了許多，難道他喜歡吃甜一點的東西嗎？

  宋錦晴記得爺爺跟她說過，一個廚師最高興滿足的時候，就是看到客人們都喜歡吃他所做的食物，現在楚家兄妹幾個這麼捧場，宋錦晴打心眼裡覺得心滿意足。

  宋錦晴這時候想起了涼皮的事，「青竹，青峰，青青，一會兒吃完飯大嫂再給你們做個好吃的好不好啊？」

  「啊！可是，大嫂，我肚子已經飽飽的了。」楚青青摸著自己吃得滾圓的小肚子說道。

  「放心啦，大嫂只是想讓你們幫大嫂嘗嘗味道，大嫂要做的東西叫涼皮，可好吃了，涼涼的，現在吃了剛好消暑，大嫂想做這個拿去鎮上賣。」宋錦晴說出了自己心裡的計劃。

  「那大嫂，我們也要幫忙，幫你做這個叫涼皮的東西。」楚青竹永遠都是最懂事的那一個。

  宋錦晴買了很多糖，準備今天把葡萄酒也給釀上，「好啊，不過大嫂不用你們幫我做涼皮，大嫂有個好玩的事情要交給你們做。」

  吃完飯之後，宋錦晴就開始準備做涼皮了。她先和好面，等面醒好之後，就把揉搓麵團的任務交給了楚青雲，畢竟楚青雲力氣比她大多了，揉搓麵團的動作需要不斷的重複。而她則帶著幾個孩子開始處理之前摘回來的野葡萄。

  「大嫂，這些野葡萄很酸的，之前我們沒有東西吃的時候，二哥給我們摘了好多野葡萄，我們咬著牙才能咽下去，實在是太酸了。」楚青鋒嫌棄的皺了皺眉，他現在一看到野葡萄就能想起那時候牙都要被酸倒的感覺。

  摸了摸楚青鋒的頭，宋錦晴安慰道：「大嫂要用這些野葡萄給你們做一種甜甜的飲料，很好喝，不酸的，跟大嫂一起做好不好？」

  安撫好幾個孩子，宋錦晴先將野葡萄洗淨，然後讓幾個孩子把野葡萄粒都捏碎，他們果然很喜歡這件事情，都玩得不亦樂乎。

  捏碎完之後，宋錦晴往野葡萄里加上適量的白糖，將野葡萄都密封到了兩個罐子裡，現在就只需要等著野葡萄慢慢發酵就行了。

  這時候楚青雲的麵團也揉搓的差不多了，宋錦晴將揉搓得到的麵糊先放在盆里沉澱，把揉搓下來的麵筋則放進蒸籠里蒸，蒸好之後晾乾切片，涼皮所需要的麵筋就完成了。

  麵糊沉澱的比較時間長，宋錦晴也不著急，她切下一小塊麵筋嘗了一下，發現味道還不錯，然後就又拿出買的辣椒麵炒了一碗辣椒油。

  過了一個多時辰，麵糊沉澱完成了，宋錦晴將上方的清水倒掉，將麵糊攪拌均勻，就準備開始燒火蒸涼皮了。找了個長方形形狀的模具，刷上一點油，再將麵糊倒上去，蒸幾分鐘，一張涼皮就蒸好了。

  宋錦晴一共蒸了十張涼皮，等蒸好的涼皮涼透之後，宋錦晴先拿出一張切成條，放上麵筋和切成絲的黃瓜，再放上辣椒油，醋，蒜末，一碗涼皮就做好了。

  讓幾個孩子嘗了一下，幾個孩子都給出了一致好評，表示從來都沒有吃過這種口味的食物，口味酸辣，涼皮也很勁道，天熱的時候來一碗清爽可口。

  楚青雲倒沒有什麼大的反應，不過宋錦晴也早都習慣他這樣了，只問了句，「你覺得在鎮裡賣這個可行嗎？」

  「口味新鮮，可行。」

  不過雖然楚青雲這樣說了，宋錦晴還是有點擔心，她準備去找經驗豐富的大壯嬸嘗一嘗，正好她還有許多事情想要請教她。

  又手腳麻利的做了一碗涼皮，宋錦晴拿蓋子扣著，端著去了大壯嬸家裡。

  大壯嬸見了她十分熱情，趕忙將她迎進屋內。

  看到宋錦晴送來的東西，大壯嬸嗔怒道：「怎麼這麼客氣？來就來了，幹嘛還拿東西呢？」

  「嬸子，這是我自己閒著沒事琢磨的吃食，想拿到鎮上去賣，也為家裡添點進項，不過不知道可行不可行。您可比我有經驗多了，所以想來請教您一下，拿來讓您先嘗嘗。」宋錦晴笑眯眯的回答道。

  「哎呀！青雲娶了你可真是有福啊，你們倆都還年輕，只要努努力，日子一定會好起來的。」大壯嬸一聽到宋錦晴是為了家裡的生計著想，也笑開了花，覺得這個閨女真是個好孩子，時時刻刻都想著那幾個兄妹。

  拿起筷子嘗了一口，大壯嬸十分驚喜。

  「錦晴啊，你這道吃食的味道可真不錯！我從來沒有吃過這樣的東西，鎮上也沒見過有人賣。而且吃起來很爽口，這個季節拿到鎮上去賣，生意肯定會很不錯。」

  聽了大壯嬸的話，宋錦晴這才放下心來。

  「嬸子，您這麼說我就放心了，您閱歷這麼豐富，既然您都說能賣得好了，我覺得肯定不會差到哪兒去的。」

  「你這個鬼丫頭！嘴可真甜！」大壯嬸聽了宋錦晴的奉承話，心裡十分受用，雖說宋錦晴是個大小姐，但畢竟還年輕，這種吃食生意和生活上的瑣事方面，還是遠遠比不上她的見識的。

  「對了，嬸子，我還買了一匹布料，想給夫君和三個孩子做幾件衣服，可我以前只繡過幾個小玩意，對做衣服這件事還一竅不通。」

  「沒事的，你就只管來找我，我教你做，做衣服很簡單的，你到時候量好尺寸後拿著布料來找我就行了。」大壯嬸爽朗的說道。

  「那我就先謝謝嬸子了，還有一件事，嬸子，上次我和夫君從山上下來，碰到了好幾個村子裡的人，本想上前打招呼，可誰知他們都避之不及的躲開了，這是怎麼回事啊？」宋錦晴想起了之前疑慮的這件事。